G.grande effervescence cet été dans le monde de la restauration dans toute l’Italie. Tant nouvelles ouvertures – très attendus – qui voient enfin le jour cet été et on en attend tout autant pour septembre. Restaurants gastronomie, mais aussi bars à cocktails pour le pairing, toutes les nouvelles tendances en un belle renaissance de la restauration.
En revanche, 52% des Italiens en vacances partent à la recherche d’expériences gastronomiques et 42% sont prêts à tout goûter. C’est ce qui ressort de la nouvelle Étude « Food and Travel » deObservatoire Nestlé, qui ont enquêté sur les nouvelles significations attribuées par les Italiens à leurs vacances. Si en 2018 on demandait surtout de la détente (79%), du fun (61%) et de nouveaux flirts (24%), aujourd’hui nous sommes prêts à voyager pour manger des choses spéciales. Alors voici les actualités à ne pas manquer !
Chef’s tour : un monde de plus en plus mobile
Et il y a aussi l’effervescence dans le monde des chefs, car s’il est vrai qu’il y a parfois un manque de personnel qualifié, les meilleurs savent que c’est le période pour progresser ou changer de restaurant.
Michele Lazzarini, pendant des années le bras droit de Norbert Niederkofler, 3 étoiles Michelin à Alta Badia, a choisi le projet Contrada Bricconi pour une cuisine dédiée à la durabilité.
Marco Ambrosinole chef du restaurant de 28 places à Milan, part pour un pari (dit-on) dans sa Procida. Paolo Griffale jeune enfant prodige qui avait décroché une étoile Michelin au Grand Hôtel & Royal Golf de Courmayeur, se lance dans sa nouvelle aventure à Aoste, à la tête du Café national.
On trouvera alors Giancarlo Perbellinile chef 2 étoiles Michelin de Vérone, al Trussardi à la Scala et par les frères Cerea de City Life ; Luca Abruzzino a fermé son restaurant à Catanzaro Lido (1 étoile Michelin) et rouvrira sa fine cuisine à Lamezia Terme (près de l’aéroport) à l’automne mais en attendant cet été vous pouvez le trouver à Soveratostation balnéaire calabraise, al Breeze-fish et chill.
C’est toujours Laurent Cogoqui avait fermé son El Coq à Vincenza, rouvre le Lorenzo Cogo Social Club à Schio, ainsi que le trouver dans nouvelle gastronomie à Venise. Et comment ne pas mentionner Antonino Cannavacciulo qui passe du Piémont à la Toscane avec son vignoble Laqua, dans le village étrusque de Casanova, entre Pise et Volterra ?
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