Quels aliments sont désormais nettement plus chers

Les consommateurs ont dû payer plus de deux fois plus pour une bouteille d’huile d’olive en juillet qu’il y a quatre ans. « La raison la plus importante est l’effondrement de la production dans le principal pays producteur, l’Espagne, au cours de la campagne de commercialisation 2022/23 », explique Thomas Els, responsable des études de consommation chez Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI). légère reprise au cours de la saison de récolte en cours. être la cause mauvaises récoltes en raison de sécheresses.

Le sucre est également nettement plus cher qu’en 2020. L’évolution des prix est de Problèmes d’approvisionnement sur le marché mondial du sucre et a également enregistré des prix en Allemagne, explique Els. « Les prix ont déjà atteint un niveau record en 2022 et la tendance à la hausse s’est poursuivie en 2023. Une autre raison est la faible teneur en sucre des betteraves sucrières en raison du temps humide, explique l’expert en alimentation Jana Fischer. du centre des consommateurs de Hambourg.

À cause de hausse des prix des matières premières comme le sucre, la farine et les graisses, les biscuits sont devenus nettement plus chers. « La récolte de blé a été inférieure l’année dernière et cette année en raison du temps pluvieux en Allemagne », explique Fischer. Le prix de la farine de blé en juillet 2024 était donc nettement plus élevé (+61,5 pour cent) qu’il y a quatre ans. Une autre raison de cette augmentation était : Guerre en Ukraine. La Russie et l’Ukraine comptent parmi les plus importants exportateurs de céréales au monde. Ces évolutions ont également eu un impact sur les prix du pain croustillant et des biscottes (+66,4).

Les prix des produits laitiers comme le fromage blanc ont considérablement augmenté. De plus petites quantités de lait que les années précédentes et un faible teneur en matières grasses dans le lait cru a conduit à une hausse des prix à la production en 2021/2022, puis à une nouvelle baisse. Une augmentation est à nouveau observée depuis le début de l’année 2024. Le quark était plus de 70 % plus cher en juillet 2024 que quatre ans plus tôt. Des hausses de prix ont également été enregistrées pour le lait concentré (+61,5 pour cent), la crème (+48,7), le fromage à pâte mi-dure (+45,8) et le beurre (+39,4). Pourquoi Quark a-t-il gagné le plus ? Le La fabrication est la plus complexe» déclare le porte-parole de l’Association fédérale des producteurs laitiers allemands, Hans Foldenauer.

Les consommateurs doivent également payer beaucoup plus cher pour le ketchup aux tomates et aux épices. Selon l’association alimentaire Kulinaria, cela est principalement dû à une forte augmentation des coûts pour les ingrédients importants comme le concentré de tomate, le vinaigre et l’amidon, mais aussi dans l’énergie et les emballages.

Les conserves contenant des asperges ou des légumes mélangés (+64,5 pour cent), des pois (+62,5) et de la choucroute (+60,9) ont également été touchées par la hausse des prix. « 2022 en a été une dans toute l’Europe année de récolte particulièrement mauvaise pour les légumes », déclare Christoph Freitag, directeur général de l’Association fédérale de l’industrie de transformation des fruits, légumes et pommes de terre. La récolte de 2023 n’a pas été nettement meilleure. Le matériau a également contribué à la hausse des prix. forte demande de conserves pendant la pandémie a fait grimper les prix du fer blanc. Un autre facteur est augmentation des coûts de personnel, d’énergie et de logistiquea déclaré vendredi.

D’autres huiles figurent également en tête de liste des hausses de prix les plus importantes. Partant d’un niveau bas en 2020, les prix de gros des raffinats d’huile de colza et de tournesol auraient déjà fortement augmenté en 2021, estime l’expert Els. Attaque russe contre l’Ukraine les prix exploseraient alors. Avant la guerre, l’Ukraine était le plus grand exportateur mondial, dont l’UE recevait une grande partie de ses importations. Ainsi, au printemps 2022, l’huile de tournesol était quasiment disponible dans les supermarchés depuis des semaines et les rayons étaient vidés. Récemment, les prix du pétrole à la consommation ont de nouveau baissé.