Les raisons pour lesquelles les charcuteries sont souvent déconseillées dans les régimes hypocaloriques
Avec la fin « viande salée » désigne un ensemble de préparations à base de viande et parfois aussi de graisse et d’abats, transformées afin d’augmenter leur durée de conservation et de leur donner une saveur prononcée. Quelques exemples de charcuteries sont : la bresaola, le culatello, la mortadelle, le jambon cru et cuit, le speck, le salami. Les charcuteries ont une teneur élevée en selen plus de la présence de conservateurs alimentaires. Il s’agit bien souvent de produits riches en graisses saturées qui, s’ils sont consommés à doses excessives, contribuent à augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.
Charcuterie et régime hypocalorique
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Tous les aspects évoqués conduisent à déconseiller la consommation de charcuterie pour préserver la santé, mais dans le cas d’un régime hypocalorique, cette notion se conjugue également avec la problématique des calories. Ces aliments, juste parce que riche en graisse et en sel, entravent le processus de perte de poids chez ceux qui suivent un régime hypocalorique. Comment faire alors ? Si vous ne parvenez pas à renoncer à la consommation de charcuterie, il est possible d’en identifier certaines avec des caractéristiques plus proches d’une alimentation saine et hypocalorique, en prenant soin de savoir combien de fois elles peuvent être consommées au cours d’une semaine diététique.
Combien et quelles charcuteries manger au régime
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Certaines charcuteries contiennent moins de matières grasses et de sel que d’autres, ce qui signifie qu’elles peuvent également être consommées lors d’un régime hypocalorique. La fréquence de consommation doit être occasionnelle, jusqu’à une fois par semaine dans l’un des deux repas principaux. Parmi les charcuteries au choix figurent la bresaola, le jambon cuit, le jambon cru, la poitrine de poulet ou de dinde rôtie, la bresaola de poulet ou de dinde, ou encore les tranches de bœuf.
Charcuteries moins grasses
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Là bresaola c’est la charcuterie la plus connue parmi celles autorisées dans les régimes hypocaloriques, car étant très riche en protéines et pauvre en graisses, elle est particulièrement adaptée pour ne pas s’écarter de son régime alimentaire, malgré sa forte teneur en sel. Le jambon cuit et cru, s’ils sont dégraissés, ont une teneur réduite en matières grasses. Là poitrine de poulet et poitrine de dinde ce sont deux alternatives valables aux autres charcuteries à base de viande rouge : la viande blanche utilisée pour produire ces charcuteries est naturellement plus faible en graisses saturées que de nombreuses autres viandes rouges.
Conseils pour choisir un bon produit
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Dans l’ensemble c’est bien acheter des produits de bonne qualité (comme le « jambon cuit de haute qualité » par exemple), car ils font partie des aliments transformés qui peuvent être moins adaptés à un mode de vie sain et à une alimentation qui a pour objectif de perdre du poids et de réduire les risques pour la santé. Parfois, le gluten et le lactose peuvent être utilisés dans la production de jambons cuits, donc si vous êtes coeliaque ou intolérant au lactose, vous devez faire attention à leur composition.
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