Les noms commerciaux des poulets de chair peuvent dérouter le consommateur. Quelle est vraiment la différence entre les différentes parties ?
Il est maintenant temps de vous dire quelles sont les différentes parties de poulet que vous pouvez trouver en magasin et ce qu’elles signifient.
Filet de poitrine
Le filet de poitrine de poulet à griller est un filet entier désossé.
Clip de poitrine
Une poitrine est une pièce osseuse et coriace avec un filet à l’intérieur.
Filet
Le filet fait référence au petit muscle en forme de bande attaché au filet de poulet.
Filet de bœuf
Un steak de filet est un steak coupé dans un filet.
Steak minute
Le steak minute est un nom commercial qui désigne un steak plus fin qu’un steak ordinaire.
Section mince
Les produits vendus sous le nom Ohutleike sont des steaks plus fins découpés dans un filet de poitrine. Les produits fins cuisent plus rapidement que les filets de poitrine épais, ils conviennent donc même aux cuisiniers occupés.
Coupe de steak
Le steak est découpé dans une cuisse de poulet désossée. Il est nettement plus gras que les produits à base de filet et convient par exemple aux grillades, car la viande ne se dessèche pas.
Cuisse de veau, morceaux de veau et morceaux d’aile
La teneur en matières grasses la plus élevée se trouve dans la cuisse de cuisse, qui, comme son nom l’indique, est une cuisse de poulet. Les morceaux de papillon, quant à eux, sont découpés dans les pattes du papillon et les morceaux d’aile dans une aile.