C’est la saison des mûres – et il est temps de profiter de ces friandises juteuses apparaissant dans les haies.
Utilisez ces conseils pour tirer le meilleur parti de l’un des cadeaux préférés de la nature.
RECHERCHE DE CHEMIN : Promenez-vous à cette époque de l’année et vous êtes sûr de trouver des buissons de ronces remplis de mûres.
Avant de partir, prenez une boîte à sandwich avec couvercle pour ranger vos choix.
Ne les emmenez pas à proximité de routes très fréquentées et évitez les branches basses où les chiens ont pu être visités en premier.
De plus, vous ne devez pas cueillir sur des terres privées et ne pouvez pas gagner d’argent avec votre transport de baies.
Mais c’est bien d’avoir votre dose et d’économiser de l’argent en même temps.
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FOURRAGE ET CONGÉLATION : Les mûres fraîches dureront un jour ou deux, mais vous pouvez aussi les congeler.
Lavez-les d’abord bien à l’eau froide et imbibez-les d’un peu de sel pour vous débarrasser des insectes, avant de les rincer à nouveau et de les essuyer doucement.
Congelez-les à plat, puis versez les baies dans un sac de congélation et conservez-les jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Vous pouvez également faire mijoter des baies fraîches avec un trait d’eau et une cuillerée de sucre, puis réduire en purée et congeler.
Essayez-les sur des puddings ou du porridge.
SEULEMENT LES DESSERTS: Le crumble aux mûres et aux pommes est un pudding classique.
Vous pouvez également les utiliser à la place des fraises dans un mess d’Eton à la fin de l’été.
Les gâteaux aux mûres, les gâteaux au fromage, les smoothies et les muffins plaisent également à la foule.
N’oubliez pas les plats salés. La sauce aux mûres accompagne à merveille les viandes de gibier et vous pouvez les braiser avec du chou rouge.
CONSERVES PARFAITES : Vous pouvez faire du vin ou de la liqueur de mûre, comme la recette de la vodka à la mûre sur realfood.tesco.com.
Pour la confiture de mûres, vous avez besoin de trois ingrédients : des mûres, du sucre et du jus de citron.
Retrouvez la recette sur greatbritishchefs.com.
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