De l’humain au nez électronique
Que la viande ou le poisson soient toujours comestibles sont actuellement testés de deux manières. D’une part, le personnel qualifié avec le nez est durable et d’autre part, il y a des analyses microbiologiques coûteuses et consommées en temps, dont le résultat n’est disponible qu’après des jours. Ce qui manque, c’est une solution technique qui peut déterminer exactement et rapidement et prédire combien de temps la viande et le poisson peuvent être durables. Dans la seule région frontalière allemande, environ 48 000 tonnes de viande et de poisson sont créées chaque année. On est encouragé à éliminer la viande après un certain temps. C’est deux jours chez les poissons, bien que les poissons puissent en fait être consommés jusqu’à neuf jours
décrit Sebastian Hauschild, assistant de recherche sur Centre des compétences COSA La situation actuelle.
Que sent-il?
Roana de Oliveira Hansen, professeur extraordinaire Mads Clausen Institute de Syddansk Universitet (SDU)mène le projet. Le professeur traite du développement de capteurs en porte-à-faux à l’Institut de Sonderborg. Les capteurs en porte-à-faux sont des poutres flexibles qui sont déformées. Dans le projet précis, ils sont effectués des mesures très sensibles pour déterminer la teneur en cada cering de divers types de viande et de poisson et ainsi faire une déclaration sur la durabilité. La cadavérine survient dans la décomposition des protéines et crée l’odeur typique de la viande en décomposition
dit le professeur.
Capteur de balançoire
Le capteur en porte-à-faux est sur Institut Fraunhofer pour la technologie du silicium (ISIT) Fabriqué, installé par le startup danois Aminic dans le dispositif portable et remis au COSA pour les tests. Nous mettons le capteur à main sur la viande. La cadave est aspirée dans le capteur via un ventilateur. Une électronique le fait vibrer, semblable à un tremplin dans la piscine
dit Hauschild. Selon le nombre de peptides de cadavérine collez au capteur, la fréquence de swing change. Le capteur compte la masse de la cadave, pour ainsi dire. Avec les données obtenues, la prédiction de la durabilité est ensuite faite.
Prédiction précise: pas de regard dans la balle de verre
Cadaverin est créé à partir du premier jour de l’abattage. À ce stade, les gens ne peuvent pas percevoir la quantité de cadavérine contenue dans la viande ou le poisson. Le nez électronique devrait prendre le travail à l’avenir
explique que le professeur Horst Hellbrück, chef du COSA Compentence Center. Dans le projet, nous avons fait une structure de mesure à laquelle nous testons les différents types de viande avec le capteur de rafraîchissement et prédisons les données d’expiration à l’aide d’analyses stochastiques. Nous faisons également attention aux paramètres ambiants tels que la température et l’humidité
explique Sebastian Hauschild.
Coopération en danisme allemande
Dans le projet, six partenaires travaillent ensemble sur un objectif commun: économiser 25 000 tonnes de viande et de poisson des déchets. L’équipe dirigée par Roana de Oliveira Hansen de la SDU apporte une expérience avec le développement de capteurs. L’équipe Th Lübeck COSA contribue aux prédictions de la durabilité. Le Fraunhofer ISIT en Itzehoe produit le cantilever piézoélectrique. La startup danoise Aminic apporte une expérience dans le prototypage, améliore le matériel en coopération avec les partenaires et effectue les mises à jour logicielles en fonction des partenaires collectés. De plus, le Food Institute appartient Parents à Neumünster Au groupe partenaire. La sécurité alimentaire est une compétence de base des parents et avec des références et des vérifications de sécurité le contrôle de la qualité des mesures. Celui qui contribue également à cela Université des sciences appliquées de Flensburg avec des mesures de la charge bactérienne des produits de poisson.
L’avenir du capteur en porte-à-faux
Bien sûr, nous devons d’abord tirer nos enseignements du marché avec de plus grandes entreprises telles que les restaurants et les supermarchés. Mais à long terme, il pourrait être très intéressant de vérifier comment nous pouvons rendre ce produit disponible pour les ménages
dit Jens Nielsen de la startup Aminic en ce qui concerne l’avenir du nez électronique.
Plus d’informations
Publications scientifiques à l’Institut Mads Clausen de Syddansk Universitet (SDU): https://precisesensor.eu/2025/08/new-publication2025/
Via l’interreg en Allemagne-Danmark
Le programme de financement de l’UE Interreg Deutschland-Danmark soutient le développement ultérieur de la région allemande-danse. Au cours des années 2021-2027, 93,8 millions d’euros étaient disponibles pour la promotion de projets de coopération allemand-danish. https://www.interreg-de-dk.eu/projekte-ergebungen/unseree-projekte-1/einzellancht-projekte/precise/
Rapport NDR
À propos du projet précis: https://www.ndr.de/fernsehungen/schleswig-holstein_magazin/leschteter-elektronische-nase-nase-h-luebeck, shmag126430.html
Forsklingenprojektet précis: elektronisk næse mod madsems
En Tysk-Dansk Forsker Group Arbejder På en Ny Type FriskhedsSensor Til Kød Og Fisk I Projet précis. Forskernes mål er à Bruge en ny type »elektronisk næse« til at besttemme holdbarhede af kød og fisk og forudsige den så præcist, at tonsvis af fødevarier kan spares fra at gå til Spilde. Ekperter fra th lübeck er en del af forskning projets. De er I øjeblikket i gang med à test og optimiste friskhedssensors på cosa-compétenceecentretret. Forskerne Støttes Med 1,885,263 Euro Overs På Tre År (01.04.2023-31.03.2026) Som en del af eu Program de Tyskland Og Danmark.
Fra le menneskeligen næse jusqu’à l’électronicsiske næse
La découverte I Dag à Måder à Test, Om Kød Eller Fisk Stadig, il a pris son abri. P den ene côté tjekker uddannet personale holdbarhede med Deres næse, og på den andes côté il le dyre og tidskrævende microbiologiske analyzer, hvis résultat først he tilgængägngägege flere dage. Det, le mangler, il en teknisk løsning, le præcist og frappe kan besnemme og forudsige, hvor længe kød og fisk kan holde sig. Alene I Les producteurs de Tysk-Danske Grænseregion du Hvert År Omkring 48 000 tonnes Kød-Og Fiskeaffald. »VI er pour les avantages jusqu’à Bortskaffe Kød Efter et Best Tidsrum. Pour Fisk er Det à Dage, Selv om Fisken Factisk Kan SPISES I OP TIL NI DAGE, «SIGER SEBASTIAN HAUSCHILD, FORSKINGS ASSISTANT VED COSA-COMPENENCEENCET, OG BESKRIVER LA SITUATION NUVEREND.
Hvad er Det, le lugter?
Roana de Oliveira Hansen, lecteur Ved Mads Clausen Instituttt På Syddansk Universitet, cuir projeté. Professeurs Arbejder Med Udvikling AF Cantilever-Sensorerer På Institutet I Sønderborg. Capteur en porte-à-faux er Tynde, Flekible Bjælker, le déformateur. I Bruges de ProCise-Projektet de Til à Udføre Meget Følsomme Målinger pour à Bestemme ind Holet af Kadaverin I Forkelle Typer Kød Og Fisk og Dermed Udtale Sig om Holdbarheden. «Les producteurs de kadaverins sous un donneur de protéines AF de nedulblydningen, le type de Kød af råddent», professeurs de Siger.
Capteur vibrant
Capteurs en porte-à-faux, tabourets étrangers På Fraunhofer Institute for Silicon Technology (ISIT), Indbygget i den håndholdte a renforcé la start-up de plonske aminique vertia overradaget til cosa til test. »VI PLATEUR Le capteur creux -in-un På Kødet. KADAVERET poursuit des capteurs Ind I via le ventilateur. Et Elektronisk Système pour le TIL à Vibrere, Ligesom et Springbræt I En Pool, «SIGER HAUSCHILD. »Afhængigt af hvor mengel kada -peptider, les capteurs klæber til, ændre svingningsfrekvensen. Capteurs Tæller Så à la masse sige af kadaverin. Données de Opnåede Bruges derefter jusqu’à Forudsigen Holdbarheden. «
Præcis Foridsgelsse: Ingen Kiggen Ind I Krystalkuglen
Kadaverin Produceres Fra den Første Slagage. På dette Tidpunkt He mennesker endnu ikke je me tiens à Genkendende, hvor meget kadaverin qui je kødet Eller Fisk. »I étranger vil the electronics næse overage dette dette job,« SIGER Professeur Horst Hellbrück, Leather af cosa compétence étape. »I Project HAR VI LAVET EN Måleopstillling, Hvor VI Tester Kødtyper Med Friskhedsensors og Forudsiger Udløbsdatanene Ved Hjælp Af Stokastiske Analyzer. VI Taber Også Højde pour Miljøparametre Som Température Og Air Viciny, «Forklarer Sebastian Hauschild.
Samarbijde de Tysk-Dansk
I Project Arbejder SEKS PARTERN SAMMEN MOD ET FESLLES Mål: POPERS À REDDE 25 000 tonnes Kød Og Fisk Fra à Gå til Spilde. Teamet sous Ledelse AF Roana de Oliveira Hansen Fra SDU Bidraager Med Erfaring Inden pour Udvikling AF Sensoir. Cosa-Teamet På th Lübeck Bidrager jusqu’à HoldbarhedSForUDIGERNERNE. Fraunhofer ISIT I Itzehoe producteur de Piezoelektriske Cantilevers. La start-up de danske aminic bidrager med erfaring Inden for Prototyping, Foreder Hardwaren I Samarbejde Med Partnerne Og Opdaterer Software På Baggrund Af Data, Som Partnerne Indsamler. Kin I Neumünster er Også enf Partners. Fødevaresikkerhed er en kerncompétence pour kin og udfører kvaliteskontol af målinner med référencier og sikkerhedstjek. Flensburg University of Applied Sciences Bidrager Også Til Dette Ved à Måle le produit de charge bactérienne AF Fiske.
Capteurs étrangers pour les cantilesver
»VI Scal selvfølgelig Først lære af markedet med større virksomheder som restaurant og supermarker. Men på længère sigt kunne det være intéressant à se, hvordan vi kan gøre dette produit tilgængliggt pour hushholdninger, «siger jens nielsen fra startup-virksomheden aminic og ser på strangers for the electroniske næse.
Informations Yderliger
Publication de câble viidenic På Mads Clausen InstitutTet Ved Syddansk Universitet (SDU): https://precisesensor.eu/2025/08/new-publication2025/
OM interreg en Allemagne-Danmark
EU-Støtte Programet Interreg Deutschland-Danmark Støtter La videre udvikling af the Tysk-Danske Region. I Årene 2021-2027 Celui des 93,8 millions d’euros jusqu’à Rådighed Til Finansiering af Tysk-Danske Samarbejdprojekter. https://www.interreg-de-dk.eu/projekte-ergebungen/unseree-projekte-1/einzellancht-projekte/precise/
Rapport NDR OM Projet précis: https://www.ndr.de/fernsehungen/schleswig-holstein_magazin/leschteter-elektronische-nase-nase-h-luebeck, shmag126430.html