Qu’en est-il lorsque vous combinez de la viande hachée, des œufs, des raisins secs et du maïs dans le même aliment ? Une délicatesse chilienne préférée.
Le pastel de choclo est un plat préféré des Chiliens. Roni Lehti
Au Chili, le pastel de choclo se mange autant qu’on a une boîte de boulettes de viande. Le chef de ce Au Risto Mikkola dit un chef chilien vivant en Finlande.
Selon Mikkola, le pastel de choclo semble être un aliment qui pourrait aussi être bon pour nous, les Finlandais. Après tout, c’est l’équivalent chilien d’une boîte de boulettes de viande.
Il y a une quantité égale de viande hachée et d’oignons dans la boîte. La quantité d’oignon semble vraiment grande, mais dans la boîte finie, le goût s’équilibre parfaitement. Il convient également de noter dans la recette que l’excès de graisse de friture de la viande hachée est évacué (mais il n’est pas préférable de le jeter dans les égouts).
Le goût du cumin (et maintenant ce n’est pas comme le chewing-gum ou le jeera) divise à son tour les opinions. Mikkolak admet qu’il n’est pas l’un des plus grands amis du cumin, mais le goût de cet aliment reste bien équilibré.
Les raisins secs, les olives et l’œuf à la coque appartiennent au pastel de chocloon, sur lequel on verse encore la purée de maïs. Si du maïs frais n’est pas disponible, utilisez du maïs congelé dans la purée, car le maïs en conserve est trop sucré.
Comme beaucoup de plats en boîte, le goût du pastel de choclon s’améliore lorsqu’il est réchauffé.
Pastels au chocolat
4 (400 g) oignons en chips
0,5 dl d’huile d’olive
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de sel
0,5 cuillères à café de poivre noir
400 g de boeuf haché
400 g de maïs surgelé
2 dl de lait rouge
50 g de beurre
1 cuillère à café de sucre
0,5 cuillères à café de sel
0,5 dl de copeaux de basilic
1 dl de raisins secs
4 oeufs durs râpés
1 dl d’olives Kalamata en chips
1. Mettez l’huile de colza et les chips d’oignon dans une casserole, mixez 5 minutes. Ajouter le cumin, le sel, le poivre noir et la viande hachée. Cuire, en remuant, pendant 10 minutes.
2. Égoutter l’excès de graisse dans la crépine. Mettez le lait, le beurre, le sucre, le maïs et 0,5 cuillère à café de sel dans une autre casserole. Porter à ébullition et réduire en purée dans un mélangeur ou un mélangeur à main. Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à épaississement.
3. Graissez le moule, placez le mélange de poudre d’oignon au fond. Ensuite, ajoutez le basilic, les olives, les raisins secs et les œufs uniformément et enfin la viande hachée. Répartir uniformément la purée de maïs sur le dessus. Cuire à 160 degrés pendant 40 minutes.
Salade de chèvre
200 g de mélange de salade
80 g de fromage de chèvre en chapelure
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
moulin à poivre noir
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir.
L’histoire a été initialement publiée le 4 mai 2021.