Accompagnement pour 4 personnes
8 chicons
1 orange
15 grammes de coriandre. Vous n’aimez pas la coriandre ? Ensuite, vous pouvez également le remplacer par du persil.
2 ail
30 grammes de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme ou de vin rouge
1,5 cuillère à soupe de miel
200 grammes d’halloumi
Huile d’olive, sel et poivre
Voici comment vous le faites :
Préparez d’abord la salsa à l’orange. Hacher finement la coriandre et l’ail et les noix. Coupez une demi-orange en cubes et pressez le jus de l’autre moitié dans un bol. Ajouter la coriandre, les noix, l’ail, le vinaigre de cidre de pomme, une demi-cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Couper la chicorée dans le sens de la longueur en quatre lanières. Découpez le cœur amer en forme de cône de la chicorée. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les endives 2 minutes de chaque côté. Ajouter également un peu de miel, pour que la chicorée commence à caraméliser. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Coupez le halloumi en lanières de 1 cm et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que le halloumi soit doré des deux côtés. Servir la chicorée avec la salsa à l’orange, le halloumi et les cubes d’orange.
Conseil de service : Délicieux avec des pommes de terre au four