Tous les pains noirs aux grains ne sont pas directement des pains de grains entiers. Il pourrait aussi s’agir d’un pain multigrains, mais dans lequel le grain entier n’a pas été transformé Photo : picture alliance/dpa/dpa-tmn
De BZ/dpa
Nous avons tous entendu cette sagesse nutritionnelle à plusieurs reprises : la farine complète est plus saine que la farine de blé. Mais pourquoi du tout ?
Pâtes, pain, biscuits : Avec ces produits, on dit toujours que le meilleur choix est la variété de grains entiers. Mais pourquoi du tout ?
Le centre de conseil aux consommateurs de Brême l’explique en prenant le blé comme exemple. Parce que le grain contient des nutriments tels que des vitamines B et des minéraux. Par exemple le potassium, qui joue un rôle dans la régulation de l’équilibre hydrique et de la pression artérielle.
Pour la farine complète, le grain entier est broyé avec ses couches externes. Cela signifie qu’il contient plus de ces nutriments.
Les intestins sont heureux du fourrage grossier
Et ce n’est pas tout : la farine complète – contrairement à la farine blanche – apporte également une bonne quantité de fibres alimentaires.
Ils vous gardent rassasié plus longtemps, soutiennent les bonnes bactéries intestinales et font en sorte que le taux de sucre dans le sang augmente plus lentement.
Quiconque souhaite désormais mettre plus de grains entiers dans son assiette doit savoir : selon le centre de consommation, tous les pains noirs aux grains ne sont pas des pains de grains entiers.
Il pourrait également s’agir d’un pain multigrains contenant différents grains, mais peut-être pas de grains entiers. La meilleure chose à faire est de vérifier l’emballage ou de demander à la boulangerie.