LALe meilleur panettone du monde vient-il de Milan ? L’origine ne l’emporte pas forcément sur l’innovation. Pour le savoir, le rendez-vous est au Milan, du 4 au 6 novembre 2022 au Palazzo delle Stelline, pour trois jours de concours ouverts au public, comprenant des animations, des présentations et des ateliers, avec la possibilité de achetez et dégustez le meilleur panettone du monde.
Coupe du monde panettone. (Bureau de presse)
La Coupe du Monde de Panettone pour la première fois à Milan
Ce grand événement dédié à la levure de Noël par excellence est né pour célébrer l’histoire et la transformation d’un produit aimé dans le monde entier. Le concours, de plus en plus international, arrive pour la première fois – et enfin – en Milan pour célébrer sa Grande Finale.
Une excellente occasion de déguster et aussi de découvrir les présentations des Maîtres Pâtissiers individuels. Le public, muni du billet d’entrée, pourra participer aux dégustations, suivre les ateliers, regarder le vote du jury en direct, et acheter les produits dans les stands. Un espace sera ensuite dédié aux ateliers pour les enfants qui pourront décorer un petit panettone avec du sucre.
Aussi les enfants pourront vivre une expérience de haute pâtisserie grâce aux ateliers tenus par des professionnels, au cours desquels même les plus petits peuvent décorer des marionnettes en pain d’épice qu’ils pourront puis ramenez-le à la maison comme souvenir.
Tout le programme : https://coppadelmondodelpanettone.ch/programma-dellevento/
Les finalistes du monde entier
Les sélections nationales dans les différents États ont duré un an, et dans cette édition 2022, elles ont atteint la finale 24 pâtissiers pour la catégorie Panettone Traditionnel et 18 pour la catégorie Panettone Chocolat. Les finalistes arrivent de Europe, Asie, Amérique latine et États-Unis mais aussi Australie et, pour la première fois, deAfrique.
Je suis cinq femmes concurrents : Vanna Scattolin par Madamadorè (Italie), Tatiana Coluccio de Old Europa Bakery (Australie) e Andréide Borba de Santa Coina (Portugal) pour la catégorie Panettone traditionnel ; Béatrice Volta de Pasticceria Come una volta (Italie) e Séverine Coulson par Secrets Gourmands (France) pour la catégorie Chocolat Panettone.
Deux concurrents de Amérique du Sud : Brunno Malheiros et Jozé Nilsonqui a réussi les sélections organisées par la Levain Bakery School de Rogerio Shimura à Sao Paulo.
Quatre finalistes suisses passé aux sélections réalisées au siège suisse de Richemont à Lucerne et organisées par la Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) en collaboration avec l’Ecole Professionnelle Richemont : Luca Poncini, Roberto Gatti d’Artebianca Sagl et Stefano Gobbi de LE 1955, pour la catégorie Panettone traditionnel ; David Steffenini du Confiserie Gant pour la catégorie Chocolat Panettone.
Depuis l’Espagne, il concourt Yann Duytsche de Dolç par Yann Duytschee pour le panettone traditionnel catégorie e Ton Cortés de la Cloudstreet Bakery à Barcelone e Rafa Aguilera de Pastisseria Cal Jan pour la catégorie Chocolate Panettone.
Le panettone de Thomas Teffri-Chambelland, Raphaël Jubert par Le Pain de Saint Hugon e Franck Collas par Le Four à Bois pour le panettone traditionnel e Cédric Alibert par Antoinette Pain et Brioche pour les chocolats qui ont passé les sélections de Championnat de France du Panettone.
Donne-le les États-Unis d’Amérique arrivera à Milan pour concourir pour le traditionnel panettone Jaime Martines de Cosetta dans le Minnesota e Garri Rulli par Emporio Rulli en Californie. Les chefs pâtissiers ont passé les sélections à l’Institute of Culinary Education de New York.
Pour la première année, le Belgique avec Samuel Bellini et le Roumanie avec Claudio Perrando. Le continent africain est représenté parL’Algérie avec Ahmed Nezzar de la pâtisserie Panettone toute l’année.
Asie rivalisera avec le panettone de Le Japon de Shinichiro Kojima par Boulangerie Grand Homm.
Le jury de la Panettone World Cup 2022
Le jury international du Panettone traditionnel sera composé de Vittorio Santoro Directeur de Cast Alimenti (Président du Jury), Jean François Devineau Fondateur Pâtissiers dans le monde en France, Debora Massari Propriétaire Iginio Massari haute pâtisserie, Bruno Buletti Maître des produits levés en Suisse, Jimmy Griffin Master of Baker Ireland, Rogerio Shimura Master Baker and Director of Levain Escola de Panificação Brazil, Gianbattista Montanari President of Club Italia CMP, Jonathan Mougel Meter Meilleur Ouvrier de France, Marco Paolo Molinari Chef Pâtissier au Japon, Salvatore Tortora, Vainqueur de la Coupe du Monde Panettone 2021.
Le jury international de Panettone au chocolat il consistera plutôt en Iginio Massari Meilleur pâtissier italien du monde (président du jury), François Stahl Maître Chocolatier Suisse, Jimmy Griffon Irlande Master of Baker Ireland, Jan Pablo Colubri Chocolatier Leiter Chocolate Academy Zurich, Jonathan Mougel Mètre Meilleur Ouvrier de France, Bruno BullettiMaître des produits levés en Suisse, Claudio Chats Président des Masters of Mother Yeast en Italie, Gianbattista Montanaridémonstrateur Corman et levain expert, Davide ComaschiMaître Chocolatier Champion du Monde.
Info:
Coupe du monde panettone
Du 4 au 6 novembre 2022
Palazzo delle Stelline, Corso Magenta, 61 Milan
Horaires : vendredi 12 – 18, samedi et dimanche 10 – 19.
Admission pour une journée 8,00 euros. Admission pour les trois jours 18,00 euros.
Achat de billets :
vendredi 4 novembre https://bit.ly/3gHZTdl
samedi 5 novembre https://bit.ly/3gutgQi
dimanche 6 novembre https://bit.ly/3Ds84Uf
Réservation d’ateliers pour enfants et Panettone suspendu https://bit.ly/3TQAf4w
Info coppadelmondodelpanettone.ch
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