Par Sabine Klier
Oie ou pas du tout : C’est ce que se demandent certains clients face à la hausse des prix des oies de la Saint-Martin ou de Noël. Si vous voulez amener votre oie croustillante à table pour la saison des fêtes cette année, vous devez creuser plus profondément dans vos poches !
Un prix au kilo compris entre 17 et 22 euros peut être attendu pour l’oie Martin.
« Pour moi, les oies fraîches coûtent deux euros de plus le kilo que l’an dernier », explique Hans-Ulrich Peters (71 ans), éleveur d’oies de Löhme dans le Brandebourg. Vous calculez un kilo d’oie par personne, soit huit euros de plus pour quatre personnes !
Environ 80 000 oies et environ 2,5 millions de canards sont engraissés dans le Brandebourg. L’augmentation des coûts des aliments pour animaux, du diesel, du gaz, de l’électricité et la hausse des salaires sont répercutées sur les clients.
Le fermier Peters élève les oies Dithmarschen. « Ce sont les meilleurs parce qu’ils sont beaux et charnus », dit-il. « Les oisons d’un jour (oisons; c’est à dire. éditeur) coûtait quatre euros l’an dernier, maintenant huit euros. » Ils restent dans la stalle à 30 degrés pendant trois semaines – il la chauffe au gaz. « Tout plus cher cette année », soupire-t-il.
Les oies Dithmarschen profitent de beaucoup d’exercice et d’air frais dans la cour Photo : Olaf Selchow
Environ 2000 oies caquettent jour après jour dans son pré. Le fermier Peters doit se nourrir. « Rien ne grossit avec l’herbe seule. Et le prix des aliments a également doublé.
Doublure & L’énergie coûte plus cher : le rôti de Noël parfait coûtera assez cher cette année Photo : Alexander Raths – stock.adobe.co
Il abat lui-même ses oies et ne les vend que sur sa ferme. Des frais de transport élevés sont ainsi évités.
Le fermier Peters ne craint pas de se retrouver avec ses oies. « Jusqu’à présent, toutes les oies se sont toujours bien vendues. J’inclus ma propre recette. Ils réussissent toujours avec ça.
Combien coûte l’oie ?
Environ 80 % des oies sont importées de Pologne et de Hongrie et finissent dans les congélateurs des supermarchés. Chez Rewe, un kilo de poitrine d’oie polonaise coûte 17,99 euros.
Si vous souhaitez commander l’oie toute prête, il faut payer plus cher : Chez « Gans à emporter », une oie accompagnée d’accompagnements pour quatre personnes coûte 169 euros (à récupérer soi-même). Le restaurant « Scheune » (Eichkampstraße 155) propose l’oie sans accompagnements pour quatre personnes pour 123,50 euros.
Au restaurant 1811 (Schlueterstraße 55), l’oie rôtie en plein air coûte la modique somme de 45 euros (en portions) par personne. Au restaurant Ebert (Eisenzahnstraße 59), le quartier Martinsgans coûte 39 euros.