Avec deux étoiles Michelin à son actif, Maxime Collard (39 ans) est désormais également élu « Chef de l’année » au Gault&Millau. Il a commencé au bas de l’échelle mais a réussi à gravir les échelons en un rien de temps. Comment a-t-il appris les ficelles du métier ? Et qu’y a-t-il à son menu ? “Il avait décidé de ne jamais travailler en Flandre.”
ttn-fr-3
PORTRAIT. “Chef de l’année” Maxime Collard (39 ans) a appris le métier – et aussi le néerlandais – en Flandre
