P.Arigi, 30 juillet. (askanews) – Casa Italia à Paris 2024 est le siège de l’expédition olympique italienne et aussi un lieu qui représente le style et la culture de notre pays. Dans ce contexte, une grande place est également accordée à la cuisine, qui a été confiée au le chef étoilé Davide Oldaniqui nous raconte ainsi comment lui est venu l’idée de Accueil Italie.
« C’est un projet très sensé et très profond car ce dont nous dépendons, c’est du nourriture et mouvement : c’est l’homme. D’où la décision d’associer ces gars-là, au sport en général, une cuisine qui peut en être une une cuisine savoureuse et légère, c’est donc une cuisine prise avec beaucoup de délicatesse qui m’a fait approcher et embrasser cette idée avec le CONI, avec le président Malagò. C’est très motivant pour moi aussi, car depuis que je cuisine, la cuisine a changé, le sport a changé. »
Les Jeux olympiques sont également une opportunité extraordinaire pour la diplomatie culturelle et dans les espaces du Pré Catelan, vous pouvez le ressentir de manière tangible. Et la cuisine d’Oldani joue un rôle important dans ce contexte. « Ce qui est important – a ajouté le chef – que je dois dire pour Casa Italia, pour Paris, c’est que nous avons eu l’occasion de créer des ensembles avec la cuisine française, avec la technique française, la cuisine italienne, avec mon collègue français, mes italiens, pour créer un ensemble, une collection de grande qualité qui pourrait être humaine, de cuisine, de produits : c’est pour cela que nous avons de nombreux produits italiens, aussi parce que nous sommes proches, nous les avons traités de la manière la plus propre possible et de telle manière que ils maintiennent la qualité du produit et c’est tout, mais je vais vous dire de la mozzarella de Campanie, de l’huile des Pouilles, aux crevettes Mazzara, en passant par les différentes formes de pain : nous avons fait plus ou moins 10 pains différents, allant du pain grossier napolitain au pain toscan fade, en passant par la ciabatta et le pain de Ferrare. Donc ça m’a beaucoup plu : parce qu’on a pu exprimer la cuisine italienne et les produits italiens dans un environnement où ils sont acceptés, c’est-à-dire en France. La France apprécie beaucoup les produits italiens, la technique et la cuisine italiennes. »
Ce qui compte aux Jeux, ce sont certes les médailles, mais subtilement la façon dont notre pays est décrit est presque aussi importante, au-delà du sport.
iO Donna © TOUS DROITS RÉSERVÉS