Les pains naan deviennent délicieux lorsque vous les faites frire dans une poêle.
Un four tandoori ne peut pas être remplacé, mais une poêle à frire est une bonne astuce pour faire des pains naan à la maison. Vent Lindgren
Les pains naan moelleux et croustillants sont familiers des restaurants indiens et népalais, mais comment faire cuire un résultat final tout aussi délicieux à la maison ?
J’ai cuit plusieurs fois du pain naan au four, mais bien que le goût soit bon et que le pain frais du four ait toujours bon goût, la sensation en bouche ne correspond pas au pain cuit dans l’authentique four tandoor du restaurant.
Dans une cuisine familiale, le secret des pains naan moelleux et croustillants se trouve sur la cuisinière. Alors oubliez le four et faites cuire le pain dans une poêle. La poêle donne au pain une surface de cuisson merveilleuse et le résultat final est plus proche du pain naan authentique.
C’est une bonne idée de tester un peu la température appropriée. Il doit y avoir assez de chaleur, mais par contre les pains ne doivent pas brûler. La sensation de cuisson vient rapidement lorsque vous testez pour la première fois avec une miche de pain.
Pains naan moelleux croustillants
4 dl de yaourt
25 g de levure
7 dl de farine de blé
1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de sucre
50 beurre fondu
1. Chauffer le yaourt et y dissoudre la levure en remuant. Ajouter le sel et le sucre.
2. Ajouter la moitié de la farine à la pâte, en remuant, et former la pâte à la main. Ajouter plus de beurre fondu et de farine si nécessaire pour que la pâte se détache. Laisser lever sous le linge.
3. Divisez la pâte en huit parties. À l’aide de vos doigts, étirez les pâtons de manière fine et plate et graissez-les avec de l’huile.
4. Cuire les pains dans la poêle un à la fois. Retourner lorsque le pain est bien coloré et cuire de l’autre côté. La température et le temps de friture appropriés doivent être recherchés par la formation.
5. Servir les pains immédiatement.