Leonardo Cannavale, jeune chef milanais connu sur Instagram : « J’ai grandi avec le mythe de Federer. Dans le groupe de Paolini, il y a une grande énergie positive, ils la transmettent aussi pendant le dîner »
Il y a un autre secret dans l’extraordinaire Wimbledon de Jasmine Paolini : la nutrition. La joueuse de tennis toscane de 28 ans a toujours été très attentive à l’alimentation, ce qui lui permet d’améliorer ses performances et de fournir à son corps tout ce dont il a besoin pour augmenter ses performances. Lors de son séjour à Londres, Jasmine, comme Sara Errani et toute l’équipe, s’est souvent appuyée sur Leonardo Cannavale, un jeune chef milanais de 28 ans, avec un passé dans les cuisines des restaurants étoilés de la capitale anglaise et au-delà, et un présent en tant que chef privé.
Londres et au-delà
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Connu sur Instagram sous le nom de Gordon Lenni, Leonardo s’est envolé pour Londres non seulement pour assister Paolini, Fabio Fognini, la Polonaise Magda Linette, la Russe Anastasia Potapova et leurs équipes. « De Milan, j’ai atterri à Londres il y a des années, j’ai suivi le cours de cuisine professionnelle au Cordon Bleu. Ensuite j’ai travaillé chez Sketch, Chef Pierre Gagnaire, au Dîner by Heston Blumenthal, à l’intérieur de l’Hôtel Mandarin, 2 étoiles Michelin, au St. Hubertus Norbert Niederkofler à l’Hôtel Rosa Alpina, 3 étoiles Michelin, au Louis XV, Hôtel de Paris Montecarlo, avec le chef Alain Ducasse – dit Leonardo -. Avec Covid, de nombreux restaurants ont ouvert et fermé et j’ai donc essayé, tout à fait par hasard, de dîner à la maison, d’abord avec mes amis, à partir de là, le bouche à oreille s’est répandu et j’ai créé ma propre entreprise, finalement, j’ai décidé de faire exactement cela. « . Une passion, celle de la cuisine, accompagnée de celle du sport, du tennis notamment : pourquoi ne pas combiner les deux choses ? « J’ai grandi avec la légende de Federer, je l’ai vu pour la première fois à Wimbledon il y a 14 ans. J’ai donc pensé à me présenter aux joueurs et aux équipes – continue Leonardo –. Aussi parce qu’ici, beaucoup d’entre eux s’installent dans une maison privée près des champs, ce qu’ils ne font peut-être pas ailleurs. » Ainsi les premiers dîners avec Paolini, sa partenaire de double Sara Errani et leurs équipes : « Tout le monde est super gentil et serviable, accueillant et gentil. On voit qu’il y a une grande énergie positive, ils la transmettent aussi pendant le dîner », explique Leonardo.
protéines et légumes
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Le menu? Très simple en effet, explique le chef. «Jusqu’à présent, il m’a toujours dit des paccheri à la tomate, peut-être avec une variante avec de la sauce de poisson, des protéines pour le deuxième plat, du poisson au four ou du poulet grillé au citron, le tout accompagné de beaucoup de légumes sautés ou de salade composée et de tomates – raconte le chef. -. Le tout très équilibré, bref, sain, sans sucreries ni autre chose. » Naturellement, une belle amitié et une grande entente sont nées avec toute l’équipe de Jasmine, à tel point qu’il a été invité sur le Court Central pour assister au quart de finale dominé par l’Italien contre l’Américain Navarro.
projet
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Le chef affirme que ces collaborations avec des joueurs de tennis ne sont que la première étape : « Mon objectif est de soutenir les athlètes professionnels avec une nutrition spécifique, en fonction de leurs demandes, comme cela s’est produit ici à Wimbledon – dit-il -. J’ai remarqué en écrivant à des athlètes d’autres sports que c’était quelque chose qui manquait. Avec une alimentation spécifique ou une nutrition, suite à leurs demandes, on obtient une meilleure performance. Bien sûr, pas seulement dans le tennis mais aussi dans d’autres sports. » Et qui sait, peut-être qu’en plus de la nourriture, il y a aussi une pincée non pas de sel, mais de magie et de chance.
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