La Finlande reste le premier pays au monde : nous buvons plus de café que n’importe quel autre pays.
Un Finlandais boit 28 tasses de café par semaine. La façon dont nous stockons le café ou dont nous le préparons n’est donc pas la même. Bien entendu, nous voulons que les quatre tasses de café que vous buvez par jour aient également bon goût.
Le communiqué de presse du torréfacteur Arvid Nordquist indique que le pire ennemi du café est l’oxygène.
Dès l’ouverture du paquet de café, les huiles essentielles du café commencent à s’oxyder et le goût se détériore progressivement. Le café doit toujours être conservé dans son propre emballage, dans un pot hermétique avec couvercle.
La grossièreté de la mouture des grains de café dépend du type de café que vous préparez. Adobe Stock / AOP
– Il est préférable de conserver le café au frais. Il peut y avoir un léger avantage à conserver le café au réfrigérateur, mais seulement s’il n’entre pas en contact avec des odeurs fortes comme le fromage bleu et les oignons. Le pire endroit possible pour stocker une canette de café est près de la cuisinière, déclare l’expert en café et directeur national de Arvid Nordquist Finlande. Cécile Mérus dans le bulletin.
Rincer l’eau résiduelle de la cafetière
La qualité de l’eau affecte directement le goût du café, car une tasse de café contient 98,2 % d’eau. Le café doit toujours être préparé avec de l’eau propre et froide. Et l’eau ne doit pas être versée dans la bouilloire avec autre chose qu’un récipient propre.
Mérus rappelle dans l’annonce que de l’eau dite résiduelle reste dans les machines à café après chaque préparation afin que la machine fonctionne correctement.
Si la bouilloire n’a pas été utilisée depuis plusieurs semaines, il est recommandé de faire couler d’abord uniquement de l’eau propre dans la bouilloire pour garantir un bon goût de café.
– Si le chalet d’été n’est pas chauffé en hiver, il faudra vider l’eau résiduelle de la cafetière avant l’hiver, afin qu’elle ne casse pas la cafetière lorsqu’elle gèle, conseille Mérus dans le communiqué.
Vérifiez avec une balance de cuisine que votre mesure à café contient 7 grammes de café. Mesurer le réservoir d’eau est également simple. Versez exactement un demi-litre d’eau dans la bouilloire et vérifiez qu’elle se trouve au niveau des quatre tasses. Adobe Stock / AOP
Comment faire un bon café ?
La dose correcte de café est de 7 grammes de café en poudre pour 1,25 décilitre d’eau.
Un café plus riche n’est pas obtenu en ajoutant plus de café en poudre. Cela rend simplement le café plus amer. La bonne façon est de changer la poudre de café pour une torréfaction plus foncée.
En Finlande, le café à torréfaction claire est le café filtre le plus populaire, mais la popularité des cafés à torréfaction foncée augmente rapidement.
Le nouveau café Delicada légèrement torréfié, développé par le torréfacteur suédois Arvid Nordquist en collaboration avec des experts en café finlandais, arrive dans les rayons café.
L’origine, la variété et la qualité des grains de café affectent considérablement le goût du café. La torréfaction est une étape importante dans la production du café. Une fois torréfié, le café cru passe du vert au brun.
Après torréfaction, le café est moulu très fin, fin, semi-grossier ou grossier selon l’usage prévu.
