Un professeur d’université en chimie alimentaire explique comment conserver la pastèque.
Si la pastèque n’est pas conservée correctement, elle peut même exploser. Adobe Stock / AOP
La pastèque est un régal savoureux. Pour profiter sans risque de ce fruit juteux, vous devriez lire le professeur universitaire en chimie alimentaire Jukka-Pekka Suomelan conseils.
Suomela conseille de conserver la pastèque dans un endroit frais, mais pas nécessairement au réfrigérateur.
La pastèque peut également être conservée à température ambiante pendant quelques jours. Cependant, une chose doit être prise en compte lorsque l’on réfléchit à la manière de conserver la pastèque.
– La pastèque ne doit en aucun cas être conservée dans des endroits chauds et au soleil, souligne Suomela.
Un chef autodidacte Lorenzo Espada avait acheté une pastèque et environ cinq jours plus tard, elle avait explosé. Vous pouvez voir dans la vidéo à quoi ressemble une pastèque éclatée.
Risque d’explosion
La pastèque a tendance à exploser, mais c’est un problème relativement rare.
Suomela dit que la pastèque démarre le processus de fermentation si des microbes, tels que diverses levures ou bactéries, pénètrent à l’intérieur.
– Pendant le processus de fermentation, du dioxyde de carbone est produit, ce qui augmente la pression interne.
– Si la pression ne s’échappe pas suffisamment des fissures ou des fissures, une explosion peut se produire, poursuit Suomela.
C’est ainsi qu’on reconnaît un melon mûr
Balance en main
Lorsqu’une pastèque est mûre, elle est très lourde. Alors soulevez le melon dans votre main et s’il semble très lourd pour sa taille, il est mûr.
Étudiez la couleur
La pastèque a une tache jaune à une extrémité. Le melon est attaché à la tige à ce stade et lorsque cette tache jaune est jaune chaud, vous savez que le melon est mûr.
Frappe
Lorsque vous tapotez légèrement un melon, un bourdonnement creux se fait entendre du melon mûr. Un melon trop mûr ou cru ne bourdonne pas.
Source : Iltalehti
