Avant le corona, les employés déjeunaient encore quatre fois par semaine à la cantine ou au restaurant de l’entreprise, mais cela a changé depuis la pandémie. Dans le même temps, les employeurs doivent parfois faire des efforts supplémentaires pour que le déjeuner reste abordable pour le personnel.
Ce sont des temps difficiles pour les restaurants d’entreprise de Vermaat. L’entreprise de restauration fournit le restaurant d’entreprise et le bar à expresso pour 250 bureaux de grandes entreprises principalement dans la Randstad. Dans certains bureaux où c’était auparavant calme les mercredis et vendredis, presque personne ne travaille ces jours-là après la pandémie.
Par rapport à avant la pandémie, Vermaat reçoit environ un quart de moins de clients à la caisse. Mercredi et vendredi, ce nombre est même réduit de moitié. Le mardi, plus de gens viennent parfois au bureau qu’avant.
Les employeurs font des efforts pour ramener le personnel au bureau. C’est aussi l’un des objectifs de Vermaat, déclare le directeur commercial Christian Oudijk. « Nous devons créer un autre ‘FOMO’, un peur de manquer un bureau. Vous ne le faites pas seulement avec un bon déjeuner, mais cela joue un rôle. »
Oudijk constate que les employés n’aiment plus venir au bureau, en particulier dans les banques et les compagnies d’assurance. Ils ont goûté à un meilleur équilibre travail-vie pendant le corona et aimeraient le conserver.
Le directeur commercial pense que le personnel ira plus souvent au bureau dans les mois à venir. Mais selon lui, il s’agira toujours de moins de monde qu’avant la pandémie.
Parfois pas un déjeuner copieux, mais des sandwichs au café-bar
La baisse du nombre de personnes déjeunant au bureau est un défi pour Vermaat. « Nous décidons donc parfois de fermer le restaurant d’entreprise pendant quelques jours, comme le vendredi. Mais ensuite, vous pouvez fournir des sandwichs au bar à expresso à ces moments-là, par exemple. La solution diffère selon l’entreprise », explique Oudijk.
Le concurrent Albron reconnaît les tendances décrites par Oudijk. Cette entreprise choisit aussi parfois de n’ouvrir que le café bar, ou de travailler avec le déjeuner à emporter ou sur commande.
Les employeurs s’adaptent pour garder le déjeuner abordable
De plus, le déjeuner au bureau ne peut échapper aux augmentations de coûts. « La nourriture devient plus chère, les frais de personnel augmentent, le loyer a augmenté et la facture énergétique a doublé », calcule Oudijk. « Mais nous ne pouvons pas répercuter entièrement les coûts plus élevés sur le prix du déjeuner. »
Le prix d’un déjeuner au bureau dépend en partie d’une subvention de l’employeur. « Heureusement, nous remarquons que de nombreuses entreprises souhaitent maintenir leur personnel en bonne santé et en forme et ainsi augmenter leur contribution au prix à la consommation », déclare Oudijk. De plus, selon le directeur commercial, Vermaat propose, par exemple, plusieurs sandwichs à des prix différents.
Surtout moins de déjeuner par ceux qui restent à la maison, pas par lunchbox
Bien que l’inflation frappe fort, Oudijk ne remarque pas que le personnel troque le déjeuner au restaurant d’entreprise contre un sandwich au fromage de chez lui. « La proportion du personnel présent qui déjeune avec nous n’a pas encore changé. »
Parce que les gens ne sont désormais au bureau qu’une ou deux fois par semaine, ils économisent déjà sur le déjeuner par rapport à avant le corona. « Je pense que les gens réduiraient davantage », déclare Oudijk. « Ça doit venir de quelque part. Mais l’hôtellerie reste incroyablement populaire malgré les hausses de prix. Il est toujours difficile d’obtenir une table dans son restaurant préféré le week-end. »