Nous avons testé le fonctionnement de la combinaison de deux délices estivaux. Les glaces à la bière faites maison ont suscité des émotions partout.
Lorsqu’il s’agit de manger des glaces, les Finlandais sont parmi les meilleurs au monde. En moyenne, un Finlandais mange 12 à 13 litres de glace par an.
Les saveurs traditionnelles de vanille, de chocolat et de fraise sont restées parmi nous, même si de nouvelles saveurs de glace apparaissent chaque année.
Il existe de nombreuses petites fabriques de glaces locales en Finlande, dont les sélections de saveurs réservent souvent des surprises gustatives changeantes. L’une des surprises les plus personnelles est l’union de deux délices estivaux, la glace et la bière.
En ce qui concerne le goût de la glace, les Finlandais peuvent être grossièrement divisés en deux.
Certains veulent toujours le même goût éprouvé, tandis que d’autres sont toujours à la recherche de nouvelles expériences gustatives, même avec le risque que tout ne soit pas à leur goût. La glace à la bière fait partie de ces combinaisons de saveurs qui divisent les gens.
Le dessert préféré d’un amateur de crème glacée peut être aussi riche. Vent Lindgren
Boulettes de viande au lait
Les sélections de l’ancienne fabrique de glaces de Porvoo comprennent le produit saisonnier Mämmijätelö aux alentours de Pâques. La mammi maltaise n’est pas très loin de la bière de malt, mais la glace à la bière ne fait pas partie du menu de cette usine.
Maître de la glace Samuli Wirgentius Vanhan Porvoon Jäätelötehtätaa affirme que les clients sont parfois surpris par le large choix de saveurs de glaces. Tout le monde n’est pas enthousiasmé par les nouveautés.
– Quelqu’un a dit à propos de la glace au beurre noisette et aux pignons de pin que ça ressemblait à des boulettes de viande dans du lait !
Des glaces à la bière qui pourraient convenir à une bouche estivale se trouvent dans les sélections d’Isontuva Jäätelö situé à Karinais. Les lots de production de glaces à la bière sont petits. Le premier exemplaire était déjà épuisé cet été, mais d’autres sont en route.
– Nous fabriquions aussi de la glace à l’ail, mais nous ne pouvions pas la garder en vente car l’odeur collait aux autres glaces, raconte le propriétaire de la ferme Ville Simola.
Isontuvan Olutjätelö est une collaboration avec Nokian Panimo. La bière utilisée est la bière noire Keisari Stout. EMMA HALMAJÄRVI
« Mauvais goût »
L’histoire d’Isotuva Olutjätelö n’est pas tout à fait claire.
– Cela a dû partir d’une idée folle, se souvient Simola.
Lors de la pasteurisation du processus de fabrication, l’alcool présent dans la bière s’évapore.
Directeur commercial, propriétaire de la ferme Emma Halmajärvi dit que la glace à la bière fait partie de ces produits qui sont soit beaucoup appréciés, soit pas du tout.
– Ceux qui aiment la bière aiment les glaces à la bière. Oui, il s’agit plus d’une saveur nerd que de toute autre saveur, déclare Halmajärvi à propos des commentaires des clients.
« Un été avec seulement de la glace »
À Vuokati, la glace à la bière est fabriquée dans la ferme de Huuskola. La bière dans la glace est la Terporterter Usvainen uitto de la brasserie Haapala.
La glace Usvainen uitto est uniquement disponible dans la carte des desserts du restaurant-brasserie Haapala.
D’autres glaces de la ferme Huuskola sont vendues ailleurs qu’au magasin de la ferme. Les glaces de Huuskola ont eu et ont encore plusieurs aromatisées avec une boisson alcoolisée.
Les glaces sont la maîtresse de la ferme Shirpa Lukkarine passion à bien des égards. Il existe d’énormes quantités de recettes de glaces en stock.
– L’été, je vis moi-même presque exclusivement de glaces. L’été dernier a été consacré presque entièrement à la glace à la noix de coco, admet Lukkari avec joie.
La glace à la bière maison est facile à préparer : mettez la glace dans un récipient et versez de la bière brune dessus. La glace à la bière peut bien sûr être réalisée selon une formule plus longue, mais cette version vous permettra de démarrer. Miia Sirén
Préparez vous-même une glace à la bière
Si vous ne trouvez pas de magasin ou de kiosque vendant des glaces à la bière, vous pouvez également les préparer vous-même.
Sur le site de la brasserie Mallaskoski, il est conseillé de mettre de la glace dans un verre et de verser de la bière dessus. La glace à la bière est prête.
Si vous avez le temps et que les efforts ne vous dérangent pas, vous pouvez bien sûr aussi préparer vous-même une glace à la bière en utilisant une formule longue.
Une bière très brune, c’est-à-dire une porter ou une stout, est alors ajoutée de préférence à la glace de base ordinaire. Un arôme supplémentaire peut être obtenu à partir d’une petite quantité de poudre de cacao.
