LEl la nourriture très savoureuse triomphe table de vacances. Mais si ce n’est pas le dîner du 24 ou le déjeuner du 25, il est temps de lésiner sur le plaisir de la table, couper l’apport en sel, peut-être déjà après-demain, un seul gramme aiderait à prévenir environ 48 000 crises cardiaques et un peu moins de 100 000 accidents vasculaires cérébraux en Italie d’ici 2030.
Il le souligne Société italienne de cardiologie (sicardiologia.it), commentant les données d’une vaste étude internationale selon laquelle une légère baisse de consommation suffit à réduire la probabilité de crise cardiaque de 4 % par an et celle d’accident vasculaire cérébral de 6 %.
Trop de sel sur la table en Italie
«Les Italiens consomment en moyenne 9,5 grammes de sel par jour, presque le doubler les 5 recommandés, qui correspondent à une cuillère à café», explique Ciro Indolfi, président de SIC. « Le sodium présent dans le sel de table mais aussi dans les aliments, il est indispensable pour conduire l’influx nerveux, contracter et détendre les muscles, maintenir l’équilibre hydrique et minéral de l’organisme ; Toutefois peu suffit.
Que faire si le sel est trop
Cependant, exagérer augmente la la pression et le danger des maladies cardiovasculaires, première cause de décès dans notre pays». Pour « couper » un gramme de sel, il faut faire attention à la quantité ajoutée. «Non aux salières et aux sauces sur la table et oui aux herbes, épices et citron pour l’assaisonnement.
Le sel se cache dans les aliments
Le sel est « caché » en abondance dans les aliments transformés, il est donc conseillé de lire les étiquettes des produits emballés, en préférant ceux qui sont moins « salés », et de bien rincer les légumes en conserve» conclut Indolfi.
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