“C’est tordu. Produire n’est pas autorisé, mais vendre l’est”, déclare Nova (21 ans) d’Active for Justice. Ce samedi, le groupe d’action manifestera à Haarlem pour tacler les fournisseurs de foie gras. Deux de ces restaurants sont Metzo et Felien. Ils n’attendent tout simplement pas les militants sur leur terrasse.
De la gare vers 17h30, le groupe d’action entre dans la ville et les gens sont libres de se joindre à la manifestation. “Nous visitons deux restaurants qui vendent encore du foie gras. Ce sont Metzo et Felien”, explique Nova, qui ne veut pas être mentionnée par son nom de famille. Le groupe a informé les restaurants par lettre et par e-mail qu’ils considéraient qu’il n’était pas respectueux des animaux que la délicatesse soit sur leur menu et qu’ils souhaitaient qu’ils arrêtent.
Le propriétaire Evelien Cornelisse trouve formidable qu’Active for Justice agisse au restaurant Metzo. “Tant qu’ils ne se tiennent pas sur ma terrasse ou ne s’approchent pas trop des invités. Ils l’ont fait la dernière fois et ce n’était pas agréable.”
“Où trouvent-ils le courage de salir les affaires des autres”
Evelien n’a pas décidé de supprimer le foie gras de canard ou d’oie de la carte après la précédente promotion. “Les clients peuvent décider eux-mêmes ce qu’ils vont commander, donc non. Nous ne l’enlevons pas.”
Jamais vendu autant de foie gras de canard
Selon le propriétaire, une telle action est contre-productive. Après la promotion précédente, le restaurant affirme n’avoir jamais vendu autant de foie gras de canard. “Une telle action libère en quelque sorte un démon chez les gens, puis ils commencent à manger du foie de canard, je pense.”
Wouter Meijer, propriétaire du restaurant Parck et du bar bistro Felien, n’attend pas non plus les militants. “Ils n’arrêtent pas de coller des choses sur nos fenêtres. Les actions sont très ennuyeuses. Je ne comprends pas où ils trouvent le courage de salir les affaires des autres. C’est juste dommage.”
Foie gras signifie foie gras en français et c’est ce que l’on sert aux convives : un foie gras de canard ou d’oie beaucoup plus gras que la normale. Les canards et les oies sont engraissés. Cela peut se faire de différentes manières, mais le moyen le plus rapide est de faire passer un aliment riche en calories à travers une sorte d’entonnoir dans la gorge de l’animal. Avec les canards, c’est environ deux fois par jour, mais avec les oies, cela peut aller jusqu’à six fois par jour. Ce procédé est interdit aux Pays-Bas.
Wouter ne comprend pas que le groupe passe à l’action car il y a aussi du foie de canard de canards qui ont bien vécu. “Ils ne sont pas du tout nourris avec un entonnoir. Et c’est le foie gras que nous vendons. Même si je ne pense pas avoir à justifier cela à qui que ce soit”, explique le propriétaire du bar bistro Félien.
Ratatouille
Joshua Jaring de la tente étoilée Ratatouille convient également qu’un beau foie d’oie épais peut être produit d’une manière sans torturer la bête. “Ils se sont également présentés à ma porte alors que nous en vendions encore, ce qui était en fait injustifié. Il existe un foie gras respectueux des animaux appelé foie royale. Nous l’avons utilisé.”
Animal-friendly ou non Actif pour la Justice est prêt à monter sur la barricade samedi. Selon Nova, le plat de foie gras est élitiste. “Pourquoi faut-il maltraiter les oies alors que quelques riches veulent manger le foie gras. Une portion à part coûte vite 80 euros.”
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Nova, qui vient de la région de Haarlem, est irritée par le tribunal depuis un certain temps. “Nous voulions faire quelque chose à ce sujet avec quelques personnes, puis nous avons rejoint Active for Justice”, explique Nova.
Plus tôt cette année, le groupe s’est enchaîné à un restaurant d’Utrecht. “Nous n’allons pas encore faire cela à Haarlem, nous avions déjà visité le restaurant d’Utrecht cinq fois auparavant.”