Nouveau job de rêve ? Le roi Charles cherche un cuisinier de palais

Le chef travaillera dans une équipe de trente employés culinaires qui non seulement servent des repas au palais de Buckingham, mais sont également déployés dans cinq autres résidences royales, telles que le château de Windsor et la maison familiale de Charles Highgrove dans le Gloucestershire.

On attend beaucoup du nouveau sous-chef. Qu’il s’agisse du déjeuner quotidien ou de la préparation d’un banquet d’État ; chaque repas doit répondre aux normes de qualité les plus élevées. Le nouvel employé ne peut donc pas se passer de l’expérience nécessaire et doit être résistant au stress afin de fournir à chaque fois une qualité de star. Ce qui frappe dans le texte de la vacance, c’est que le sous-chef doit avoir un œil sur les (nouveaux) plats originaux, mais c’est aussi l’intention qu’il ou elle insuffle une nouvelle vie aux plats traditionnels.

Quoi de neuf ‘chef royal‘ selon Harry De Paepe, anglophile et connaisseur de la famille royale britannique, la principale chose que vous ferez sera de cuisiner avec des légumes de saison. « La semaine dernière, j’ai visité Balmoral, la résidence d’été du roi en Écosse. J’ai remarqué que les jardins potagers autour du château se sont récemment énormément agrandis. C’est sans doute l’influence de Charles. Il aime la nourriture bonne et durable et préfère manger des légumes, des fruits et des herbes de son propre jardin. Ce n’est pas pour rien que le roi a désigné une quiche aux épinards et fèves comme plat officiel du déjeuner lors de son sacre.

Le chef du palais préparera également régulièrement des repas végétaliens. « Charles a indiqué qu’il ne mangeait pas de viande, de poisson ou de produits laitiers quelques jours par semaine. Ce dernier est un défi pour lui, car l’homme aime le fromage et les œufs », explique De Paepe. Mais selon l’anglophile flamand, le roi britannique est plus conscient que quiconque que manger moins de viande est meilleur pour le climat. « Et s’il mange de la viande, elle doit être biologique. De plus, la maison royale est aussi une grande adepte des plats de gibier. perdrix, faisans; soigneusement transformées en galettes. »

De Paepe pense qu’il sera parfois difficile de cuisiner pour la famille royale. « Surtout avec Charles, tout doit être parfait. Non seulement la qualité de la nourriture elle-même, mais il a aussi un sens de l’étiquette. Par exemple, les couverts doivent être exactement au bon endroit. Je pense qu’il appelle définitivement son équipe de cuisine royale pour commander de temps en temps ou au moins réagit insatisfait si son œuf est cuit trop longtemps.

La mère de Charles, la reine Elizabeth, était connue comme une femme qui aimait la cuisine anglaise classique. « Elle ne mangeait pas beaucoup et était contre les plats épicés. Elle n’a jamais mangé d’ail comme ça. » L’actuel chef de l’Etat semble plus ouvert aux plats internationaux.

Le chef Ron Blaauw semble aimer cuisiner pour la famille royale britannique. Non pas qu’il postule, mais l’entrepreneur culinaire a certaines idées sur la façon dont il laisserait sa marque sur la cuisine royale. « La cuisine britannique traditionnelle est généralement assez lourde, il suffit de penser au petit-déjeuner typiquement anglais. J’aimerais casser en partie ce schéma là-bas pour la routine quotidienne, j’aimerais rendre la cuisine un peu plus légère. Cuisiner avec beaucoup de légumes frais est un must en ce qui me concerne. Le nouveau sous-chef peut s’y adonner. Je pense que ça pourrait être un peu plus épicé aussi. Et plus varié. Parce que si Charles aime tant les œufs, vous pouvez penser à de nombreuses variantes de l’œuf à la coque. Un œuf poché peut aussi être savoureux. Si vous le préparez correctement, plus personne ne se plaindra d’un œuf à la coque. »

Les personnes intéressées par le poste de sous-chef royal peuvent postuler jusqu’au 30 juillet. Le texte de l’offre d’emploi est clair : « Vous ne trouverez un emploi comme celui-ci nulle part ailleurs.