Goût salé et agréable et gras. C’est ce que nous entendent principalement des attrapeurs de harengs de Zoetermeer qui laissent le nouveau hareng glisser au fond de leur gorge par la queue.
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Les amoureux de la Hollandse Nieuwe se retrouvent tout au long de la journée dans les poissonneries de Zoetermeer. Certains en mangent non pas un, mais parfois quatre d’affilée. « Ce n’est qu’après le quatrième que vous goûtez vraiment le goût. »
Les Zoetermeerders ne veulent pas payer le gros lot
Il est agréablement occupé à Vishandel Volendam dans le centre commercial Rokkeveen. Le propriétaire Peet (Peter) attend avec impatience ce jour de fête chaque année. « Les Zoetermeerders sont de vrais mangeurs de hareng. Certains clients insistent pour goûter le premier hareng fraîchement coupé par mes soins. Ils sont à la porte tôt le matin. Comme beaucoup de choses, le hareng a également augmenté de prix. « Chez nous, vous ne payez pas 3 euros mais 2,40 euros chacun. Nous sommes les moins chers de Zoetermeer. Les Zoetermeerders ne veulent pas payer le gros lot.»
doigts sales
À Vis van Lon, dans la Dorpsstraat, quelques hommes attendent leur hareng fraîchement nettoyé. « On vient ici spécialement pour ça », explique l’un des hommes. Ils attendent patiemment le vendeur qui peut à peine répondre à la demande. Elle n’aime pas du tout le hareng, dit-elle.
« Bien sûr qu’on mange l’animal par la queue », poursuit l’homme. Certains ne veulent pas se salir les doigts. Mais ce n’est qu’une partie de cela, n’est-ce pas ? »