« Sur mes comptes de réseaux sociaux, je partage principalement des recettes et des critiques de restaurants. Je ne pense pas que mon travail soit si spécial, mais les sommes que je reçois en retour sont bizarres : avec une seule collaboration rémunérée, je gagne le salaire mensuel de mon père.
« Parfois, je reçois des messages de personnes qui ont essayé une de mes recettes, mais pour qui cela ne s’est pas bien passé. Je dois honnêtement admettre que je ne pèse pas toujours tout. En arabe marocain on dit ‘3inek mizanek’: votre œil est votre balance. Je cuisine au ressenti. Cela rend parfois la rédaction d’une ordonnance un peu plus difficile.
« Ce plat me rappelle de nombreux bons souvenirs du Maroc. Ma défunte grand-mère en faisait souvent. Nous l’avons mangé avec toute la famille pendant nos vacances à Fès. Je me suis battu avec mes neveux et nièces pour les morceaux de viande les plus tendres.
