Les nouilles sont le meilleur de la restauration rapide : faciles et délicieuses.
En plus de la sauce chic, les nouilles comprennent des légumes et des champignons. Roni Lehti
Les nouilles chinoises Dandan sont à ne pas manquer. Ils sont addictivement bons. Ils sont facilement en demande et ne prennent pas beaucoup de temps à faire.
Les nouilles sont également liées à la série d’aliments Everyday Luxury d’Iltalehti, qui est fabriquée depuis près de dix ans.
Chef de Pippuri.fi Risto Mikkola peut expliquer de quoi il s’agit.
En 2016, la maison d’édition Readme a publié un livre de cuisine des recettes sur le site Web d’Iltalehti. Puisque les recettes intéressaient les lecteurs d’Iltalehti, il fallait s’attendre à ce qu’elles intéressent également les acheteurs de livres de cuisine.
Il est conseillé de préparer une plus grande quantité de sauce chili à la fois. Il se conserve bien et convient comme compagnon d’une viande ou d’un poisson frit, par exemple. Roni Lehti
– L’éditeur a envoyé le livre au concours international de livres de cuisine, et notre livre a atteint le concours final de sa propre série. La série comptait le plus de participants dans le monde, se souvient Mikkola.
L’admission à la finale était une si grande chose pour l’équipe qu’ils ont décidé d’aller à Yantai, en Chine, pour la cérémonie de remise des prix. La victoire est venue de là.
La ville millionnaire de Yantai avait un esprit international à l’époque des Gourmand Awards.
– L’atmosphère était chaleureuse et serrée, dit Mikkola.
En plus du gala lui-même, le trio a exploré les villes et la gastronomie chinoises. Là, ils ont également mangé des nouilles Dandan. Le nom remonte à une époque où les nouilles étaient vendues à pied aux voyageurs célestes. Dandan signifie une baguette portée sur l’épaule par les marchands vendant dans la rue.
Cette fois, seuls les légumes sont mélangés aux nouilles, mais traditionnellement, il y a du porc haché parmi eux. Le bœuf, les morceaux de poulet ou le tofu conviennent également avec des nouilles.
– N’importe quelle protéine fonctionne avec ça, dit Mikkola.
La sélection de nouilles est large, il existe donc de nombreuses façons de les préparer également. Mikkola nous recommande de lire les instructions de cuisson sur le côté de l’emballage.
Des nouilles légèrement plus épaisses devraient être préférées dans cette recette.
Les nouilles Dandan tirent leur nom du tango porté sur l’épaule des marchands qui vendaient autrefois dans la rue. Roni Lehti
Bok choy cuit
2 bok choytas
sel
1. Coupez le petit pok choyt dans le sens de la longueur en deux parties et les plus gros en quatre parties. Mettez un litre d’eau dans une casserole, portez le bok choyt à ébullition et laissez cuire une minute.
2. Retirer de la poêle et assaisonner avec du sel, mettre en service.
Carotte marinée
1 carotte
1/3 dl de vinaigre
2/3 dl de sucre
1 dl d’eau
sel
1. Mettez le vinaigre, le sucre et l’eau dans une casserole, portez à ébullition.
2. Couper les carottes en lanières de 1 mm d’épaisseur. Verser le bouillon vinaigré sur les lanières de carottes, assaisonner au marais et laisser mariner toute la nuit. Mettez une portion.
Champignons frits
100 g de champignons shiitake
huile
sel
poivre
1. Couper les champignons shiitake en fines tranches et les faire revenir légèrement dans l’huile, saler et poivrer. Mettez une portion.
Sauce chili
12 gousses d’ail, hachées
8 cuillères à soupe de flocons de piment
4 cuillères à soupe de graines de sésame
8 cuillères à soupe de poivre de Sichuan, haché
3 dl d’huile de colza
1dl de sauce soja
8 cuillères à soupe de sucre de canne
8 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
8 cuillères à soupe de vinaigre noir
1. Mélangez tous les ingrédients ensemble, versez dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
2. Laisser refroidir, mettre dans un bocal et conserver au réfrigérateur.
Faire des bols de nouilles
800 g de nouilles cuites
8 cuillères à soupe de sauce chili
1 dl de nouilles dans l’eau bouillante
4 cuillères à soupe de carottes marinées
4 cuillères à soupe de champignons shiitake frits
4 bok choytas cuits
2 cuillères à soupe de noix salées, broyées
2 cuillères à soupe d’oignons nouveaux, hachés
1. Faites chauffer les nouilles et la sauce chili dans une casserole, ajoutez les nouilles et faites-les chauffer.
2. Répartir les nouilles assaisonnées dans quatre bols, ajouter les carottes, les champignons, le pok choy dans chaque bol. Garnir de cacahuètes salées et d’oignons nouveaux.
Plan B Riesling 2020, Australie-Occidentale (15,59 €)
Avec cette délicatesse de bol de nouilles asiatiques, le vin doit être choisi avec soin. Cette fois, le chef s’appuie sur le savoir-faire australien et verse dans un verre un Riesling Plan B acidulé demi-sec et raffiné. Grâce à son sucre résiduel, ce vin accompagne à merveille les plats asiatiques épicés et fougueux.