LEl le chocolat est sans aucun doute l’un des aliments les plus appréciés au monde. Qu’il soit noir ou au lait, en chocolat, en tablette ou en barre, il est et reste l’un des aliments les plus délicieux d’Italie. juste derrière la pizza. Pour célébrer ses nombreuses vertus, le Le 7 juillet est la journée mondiale du chocolat. Mais attention, l’or noir peut aussi cacher quelques écueils. Surtout pour certaines catégories de personnes.
Allié contre l’anxiété
« Le cacao, aliment de base du chocolat, a de nombreux bienfaits. Son contenue dans la sérotonine, la tyramine, la caféine, la théobromine et la phényléthylamine fait de lui un allié précieux contre la dépression et les troubles anxieux. Il a également un haute teneur en protéines, lipides, glucides, sels minéraux et vitamines du groupe B. Le antioxydants présents dans le cacao aident à combattre l’action des radicaux librestandis que la théobromine et la caféine aident rester concentré. Pour bénéficier pleinement des propriétés du cacao, il convient cependant de le consommer amer, comme ingrédient dans diverses recettes, ou sous forme de chocolat noir» explique le Médecin Ilenia Grieconutritionniste spécialisée en nutrition materno-fœtale et créatrice de la méthode Private Nutritionist.
Les flavonoïdes au service du coeur
« Le contenu de flavonoïdes de cacaoavec action positive sur le système cardiovasculaire, en faire un allié pour la santé cardiaque. Les flavonoïdes sont en effet capable de modifier certains processus pathologiques impliqués dans le développement des maladies cardiovasculaires. En effet, il semblerait qu’ils soient capables de inhiber le processus de formation de plaques d’athérosclérosepour réduire la tendance des plaquettes à s’agglutiner et à former des caillots sanguins, à réduire l’inflammation des parois des vaisseaux sanguins et à réguler leur tonus et à réduire la niveaux de tension artérielle. Les mêmes flavonoïdes lui confèrent une forte pouvoir antioxydant du cacaoce qui en fait un aliment capable de défendre le corps du vieillissement et des atteintes à la santé liées à la dégénérescence cellulaire. cIls neutralisent également l’activité nocive des radicaux libres dans les celluleslimitant les dégâts qu’ils peuvent causer», poursuit l’expert.
Magnésium pour la performance sportive
« Le cacao contient également du magnésium, qui intervient dans de nombreuses fonctions fondamentales pour la santé. magnésium, Par exemple, favorise la performance sportivelutter contre la fatigue et l’épuisement. Réduit le risque d’hyperglycémie, diabète de type 2 et en général, des maladies chroniques. Le magnésium contenu dans le cacao peut aussi être un allié valable dans la lutter contre la migraine et le syndrome prémenstruel. Le cacao amer peut être considéré parmi les dix aliments les plus riches en magnésium : il suffit de penser que dans 100 g de cacao amer il y a environ 520 milligrammes de magnésium », souligne le Dr Grieco.
Chocolat : à qui ça peut nuire
« Là caféine présent dans le cacao pourrait augmenter la nervosité et l’insomnie chez les personnes prédisposées. Le chocolat et le cacao sont également contre-indiqué chez les personnes souffrant d’hernie hiatale. Plus le chocolat est noir, plus il apporte de bienfaits nutritionnels. Mais plus le pourcentage de cacao augmente, plus la concentration de métaux lourds est importante, comme le cadmium et le plomb. Leur toxicité varie selon la dose et le degré d’exposition, mais il existe des segments particuliers de la population les plus à risque. Ces métaux sont nocifs pendant la grossesse, ils interfèrent dans le développement du fœtus et en général les enfants sont particulièrement vulnérables» prévient l’expert.
Métaux : comment entrent-ils dans le produit final ?
« Tout il part de la terre où le cacaoyer est cultivé. Les plants de cacao, en effet, capter le cadmium du solen l’accumulant dans les grains. La têtePlutôt, se dépose sur la coquille en dehors des haricots après la collectede l’air et de l’eau contaminés. Ceci explique pourquoi les niveaux sont faibles lorsque les grains sont transformés peu de temps après la récolteet de plus en plus au fil du temps, surtout quand ceux-ci viennent laisser sécher au soleil. En fait, cette méthode favorise l’accumulation de plomb provenant de la poussièrequi contient toujours des contaminants de divers types», conclut le Dr Grieco.
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