Vous pouvez enfiler plus que des légumes et des morceaux de viande sur les brochettes. Les kebakos en sont un bon exemple.
Au tournant des années 1980 et 1990, un plat cuisiné vendu sous le nom de kabakko fait son apparition dans les magasins. Le kebakko est un pain de viande oblong fait de viande hachée et servi sur un bâton.
Mais comme vous vous en doutez, les kebakos sont vraiment, vraiment délicieux même lorsque vous les faites vous-même. Ils peuvent être cuits à la poêle, au four ou au gril.
Kebakko est une combinaison de pain de viande finlandais et de kebab turc.
En plus de la viande hachée, vous pouvez préparer une savoureuse pâte à kebakko à partir, par exemple, de poisson. Demandez au poissonnier de hacher le poisson, ou vous pouvez le hacher vous-même dans un hachoir à viande ou un mixeur.
Lorsque vous ajoutez de la chapelure ou de la chapelure à la pâte pour les brochettes de poisson, vous les obtenez plus savoureuses et elles tiennent mieux sur les brochettes.
Vous devriez également essayer du poulet haché ou de la dinde.
Assaisonnez la pâte à kebakko avec un poignet détendu et dégustez. Vous pouvez également manger des kebakos prêts à l’emploi comme garniture pour du pain pita ou du hodari.
Brochettes marocaines
(pour 6 personnes)
700 g de boeuf haché
1 petit oignon, haché
1 dl de persil frais haché
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
2 cc de paprika fumé
0,5 cuillère à café de fromage cumin
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
bâtons de barbecue
huile d’olive pour graisser les brochettes
Crème Française Sriracha
200 g de crème sure
1 cuillère à soupe de sriracha
1 cuillère à café de miel
0,5 cuillère à café de sel
quelques grains de poivre noir du moulin
1. Mélanger rapidement tous les ingrédients de la crème française à la sriracha et laisser assaisonner au moins 30 minutes.
2. Hacher finement l’oignon, le persil et la menthe. Mélanger rapidement tous les ingrédients pour les brochettes ensemble en une masse lisse et solide. Façonner la masse en boules autour des bâtons de gril.
3. Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive avant de les griller. Griller ou cuire sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’il soit cuit.
4. Servir avec de la crème française sriracha.
Bacon de porc méditerranéen
(pour 6 personnes)
800 g de porc haché
2 petits oignons, hachés
4 gousses d’ail râpées
0,5 dl de persil haché
2 cc de graines de coriandre
1 cuillère à café de sumac
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
bâtons de barbecue
huile d’olive pour graisser les brochettes
Servir:
Tzatziki
pains pita grillés
citron en blocs
1. Hacher finement les oignons et le persil. Râpez une gousse d’ail avec une lame fine. Concassez les graines de coriandre dans un mortier.
2. Mélanger rapidement tous les ingrédients ensemble en une masse lisse et solide. Façonner la masse autour des bâtonnets de gril en brochettes de forme ovale. Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive avant de les faire griller.
3. Griller ou cuire dans une plaque chauffante jusqu’à ce qu’il soit cuit.
4. Servir avec du tzatziki, du pain pita grillé et des quartiers de citron.
Pavés de saumon
(pour 4 personnes)
500 g de saumon haché
1 petit oignon, haché
0,5 dl de persil haché
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail râpées
1 piment vert
Le zeste râpé de 1 citron vert
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de chapelure
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
1,5 cuillères à café de sel
0,5 cuillère à café de poivre noir
bâtons de barbecue
huile d’olive pour graisser les brochettes
Servir:
salade de coeur
tomate
concombre
chaux en blocs
1. Hachez finement l’oignon et le persil. Râper le gingembre frais, l’ail et le zeste de citron vert avec une lame fine. Retirez les graines du piment vert et hachez-le finement. Râpez le pain en miettes avec une râpe.
2. Mélanger rapidement tous les ingrédients ensemble en une masse lisse et solide. Façonner la masse autour des bâtonnets de gril en brochettes de forme ovale.
3. Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive avant de les griller. Griller ou cuire sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’il soit cuit.
4. Servir avec de la laitue, des tomates hachées, des tranches de concombre et des quartiers de citron vert.