La conservation des airelles est très simple.
Grâce à leur acidité, les airelles restent très fraîches. Mari Moilanen
L’airelle rouge est une baie spéciale car elle n’a besoin que d’une seule chose pour survivre. Le bouillon d’airelles est la seule chose dont vous avez besoin pour conserver les airelles.
Si vous souhaitez conserver les airelles rouges au réfrigérateur ou dans un endroit frais, le broyage est la meilleure façon. L’airelle rouge est une baie si aigre qu’elle se conserve bien dans son propre bouillon.
Mais une chose devrait être omise de la liste. N’ajoutez en aucun cas du sucre au sirop d’airelles, car il commencerait alors à fermenter, rappelle Marta sur son site Internet.
Si vous souhaitez congeler des airelles rouges, vous ne devez pas non plus ajouter de sucre.
Il n’est pas nécessaire de conserver le sucre au froid, car les airelles n’en ont pas besoin. Dans tous les cas, du sucre est ajouté lors de la consommation de réglisse.
Connaissez-vous le puzzle airelle ?
Mais si vous souhaitez absolument ajouter du sucre aux airelles, le puzzle airelles vaut la peine d’être essayé.
Sa texture et son goût se situent entre le corossol et la confiture. Il souligne l’arôme des airelles et elles ne sont pas trop sucrées.
Lorsque vous combinez du sucre cristallisé et des airelles, vous obtenez de la confiture d’airelles, que beaucoup considèrent comme la meilleure confiture qu’ils aient jamais mangée.
Vous n’avez besoin que d’airelles fraîches et de sucre cristallisé (comme son nom l’indique, Pulmusokere, car il fond plus vite que, par exemple, Sirkku).
L’airelle rouge est une baie très saine. Mari Moilanen
Griller au four
Plutôt. Il faut encore un peu de patience pour la confiture au four, qui est fabriquée à partir d’airelles rouges en mijotant longuement au four. L’acidité de la baie disparaît et le résultat final est une confiture douce et veloutée.
Cela vaut la peine d’attendre patiemment que la confiture du four soit prête. En laissant mijoter longuement, l’acidité de l’airelle disparaît.
Confiture d’airelles au four
1 kg d’airelles (fraîches ou surgelées)
3 dl d’eau
1 dl de miel
1. Mélangez les airelles et l’eau dans une casserole en acier ou en émail allant au four. Faites bouillir les airelles pendant une demi-heure ou jusqu’à ce que les baies soient ramollies et décomposées.
2. Réduisez en purée les airelles avec un bâton ou un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez égoutter les peaux pour rendre la confiture encore plus soyeuse.
3. Ajoutez le miel et mélangez bien.
4. Transférez la confiture d’airelles dans la marmite au four à 120°C et laissez cuire environ 3 heures. Remuez la confiture de temps en temps pour qu’elle « cuise » uniformément. La couleur de la confiture fonce au fur et à mesure qu’elle reste au four.
5. Transférez la confiture chaude dans un bocal en verre propre et fermez hermétiquement. Se conserve au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.
Recette : Calendrier des récoltes
Casse-tête de canneberge
7-8 l d’airelles rouges
1 paquet (750 g) Un morceau de sucre cristallisé
1. Versez les airelles nettoyées dans un récipient plus grand (par exemple un pot de 10 l) dans lequel vous pourrez bien mélanger les airelles.
2. Écrasez un peu les airelles avec un presse-purée en bois pour que le liquide commence à s’échapper un peu des airelles. Le but n’est donc pas de réduire en purée les airelles, mais juste d’en extraire un peu de liquide. Ajoutez les morceaux de sucre et essorez le mélange avec un pilon plusieurs fois.
3. Laissez la casserole à température ambiante et essorez les airelles avec un pilon 1 à 2 fois par heure pendant environ 8 heures.
4. Les airelles finies ont une couleur magnifique, certaines sont entières et il n’y a pas de liquide aqueux en vrac.
5. Conservez les airelles rouges dans des boîtes de congélation ou des bocaux en verre propres. Congelez les airelles ou conservez-les au réfrigérateur.
Recette : K-ruoka.fi
