Les boulettes de viande sont faciles à préparer. Mais au moins sur un point, vous devez garder votre sang-froid à l’esprit.
Les boulettes de viande peuvent être cuites au four ou à la poêle. ADOBE STOCK/AOP
Ne pétrissez pas trop la pâte pour que les boulettes de viande ne durcissent pas.
Les boulettes de viande sont la nourriture préférée des Finlandais, préparées eux-mêmes ou achetées en magasin. Si vous préparez les petits pains vous-même, n’oubliez pas un petit conseil.
La pire erreur que vous puissiez faire avec la pâte à boulettes de viande est de la pétrir comme une pâte à pain. Ensuite, les boulettes de viande ou les galettes de viande hachée deviennent dures.
Au lieu de cela, les matières premières sont mélangées avec précision.
Les boulettes de viande faites maison sont presque toujours les meilleures. Vous pouvez cuire les petits pains au four ou dans une poêle.
Si la pâte repose un moment dans un endroit frais, il sera plus facile de rouler les boules. Adobe Stock / AOP
5 astuces pour de bonnes boulettes de viande :
1. Mélangez d’abord bien le sel à la viande hachée. Ajoutez l’œuf et mélangez-le soigneusement à la viande hachée.
2. En préparant la masse de boulettes de viande de cette façon, le résultat final sera bien meilleur. Vous obtenez une masse qui lie le liquide et reste mieux ensemble.
3. Ne pétrissez jamais la pâte à boulettes de viande comme une pâte à pain. Ensuite, les boulettes de viande ou les galettes de viande hachée deviennent dures.
4. Au lieu de cela, les matières premières sont simplement mélangées.
5. Roulez les boulettes de viande avec vos mains huilées et faites-les revenir dans du beurre à feu moyen dans une poêle. Lorsque les petits pains sont prêts, ajoutez le persil et le thym dans la poêle, que vous pourrez ensuite déposer dans une assiette pour accompagner les petits pains.
Boulettes de viande
(4-6 portions)
1 dl de chapelure
2 dl d’eau
400 g de bœuf haché 17%
1 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de poivre noir
1 oeuf
1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1. Mesurez la chapelure dans un bol avec l’eau. Laissez-le gonfler pendant environ cinq minutes.
2. Ajoutez du sel, du poivre noir au goût et de l’œuf à la viande hachée. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
3. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile dans une poêle. Laisser refroidir un moment et mélanger délicatement à la pâte à boulettes de viande.
4. Faites frire une petite boulette de viande à titre de test et vérifiez le goût. Vous pouvez laisser reposer la pâte un moment au froid pour faciliter son façonnage. Formez des petites boules et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites cuire les boulettes de viande dans un four à 225 degrés (ou un four à convection à 200 degrés) pendant environ 10 à 15 minutes. Vous pouvez également faire revenir les boulettes de viande dans une poêle chaude avec du beurre et de l’huile.
Recette : Mari Moilanen
