Né à Mayence, il a déjà entraîné Arminia Bielefeld, Energie Cottbus, Rot-Weiß Erfurt, KFC Uerdingen et 1. FC Magdeburg. Sur un total de 262 matchs, Kramer s’est tenu sur la touche et a marqué une moyenne de 1,45 point. Plus récemment, il a entraîné le club belge de première division KAS Eupen.
« Les gens ici dans la région ont un haut niveau d’identification avec Emsland et SVM. Je veux former une équipe qui offre à nos fans un football honnête, direct et passionné. »
— Stefan Kramer
Avec Bielefeld, Krämer a même été promu en deuxième Bundesliga en 2013, puis s’est fait tatouer Arminia. Mais après 22 matchs de deuxième division, c’était fini. En 2018, Krämer a mené le KFC Uerdingen en troisième division avec 34 points en douze matchs via la relégation contre Mannheim, avant d’être libéré après 21 jours de match malgré la quatrième place du classement.