La réponse de certains pizzaiolos napolitains à Flavio Briatore, critiqué pour avoir fait valoir que sa pizza est chère en raison de sa qualité, sera mise en scène le mardi 21 juin à midi à la pizzeria historique Sorbillo ai Tribunali, dans le centre historique de Naples, où la Margherita sera vendue quatre euros, celle du « portefeuille » sera distribuée gratuitement aux citoyens et une leçon aura lieu pour expliquer comment ce produit « super bon marché mais sain et authentique » est né et à quel prix.
C’est ce qu’a annoncé le conseiller régional et président de la commission de l’agriculture de Campanie, Francesco Emilio Borrelli, qui a également décidé de convoquer « une commission conjointe avec le président de la commission des activités de production Giovanni Mensorio pour auditer les maîtres de la pizza et les experts grâce à qui en années – dit-il – d’importantes reconnaissances ont été obtenues telles que la marque Stg (Spécialité Traditionnelle Garantie) et la reconnaissance de l’Unesco ».
L’entrepreneur et influenceur, ancienne vedette de la version italienne de la téléréalité L’Apprenti, a effleuré ce que les Napolitains ont de plus sacré. Et les Napolitains ne sont pas restés les bras croisés : « Les modes passent, la tradition reste », a déclaré Salvatore Grasso, le président de l’Union des pizzerias napolitaines historiques, « Le Centenarie », répondant aux « provocations » de Flavio Briatore qui, dans un message via les réseaux sociaux aux propriétaires des pizzerias de Naples, il avait justifié le prix élevé de la pizza servie dans son restaurant par l’utilisation de matières premières de haute qualité, le juste salaire des employés et le poids des impôts.
«Nos activités sont sur le marché depuis plus d’un siècle – explique Grasso – mais, s’il vous plaît, n’appelons pas la pizzeria Briatore. Sa recette moyenne n’est pas déterminée par le prix de la pizza. C’est un format gagnant. Et nous en sommes contents. Mais un lieu historique qui existe depuis plus d’un siècle n’est certainement pas en reste ».
Une poussée, celle de Briatore, que la plupart ont reléguée à un gimmick marketing, mais qui a déclenché plus d’une réaction. Pour clarifier, le président de l’Association Napolitaine Pizzaiuoli, Sergio Miccù, qui explique: «La pizza napolitaine est un plat pop, qui est populaire. Il a contribué à nourrir des générations entières, à surmonter les crises les plus dures que la ville ait traversées. De la guerre au choléra. Le problème n’est pas la quantité de pizza au homard bleu qui se vend comme garniture, mais à quel point il est juste de vendre une Margherita ou une Marinara préparée avec des ingrédients de qualité. Il est trop générique de parler de pizza : les classiques conservent la valeur de la tradition et d’un plat populaire. Ces soi-disant chefs sont une autre chose et peuvent avoir des prix différents ».