MNous le savons tous : personne ne sait ce qui va se passer le soir du Nouvel An, personne ne veut s’engager, la seule chose qui est sûre c’est que cette année, vous ne voulez certainement pas qu’on vous impose à nouveau un chiffre aussi significatif. Cependant, peu avant la fin de l’année, la nervosité augmente et celui qui sera le premier à trembler aura un sac plein d’amis à la maison le soir du Nouvel An, qui veulent tous célébrer de manière détendue, mais annoncent comme dès qu’ils arrivent, si rien ne fonctionne ici, ils ont de nombreuses autres options.
La meilleure façon de surprendre ces types peu dynamiques mais en quête de sensations est de prendre quelques verres, qui ne sont certainement pas disponibles à toutes les fêtes. Nous nous sommes inspirés du Mexique et avons concocté de délicieux cocktails au mezcal et au gin, des long-drinks et une soupe épicée chinoise. pour la route préparé, car pour certaines personnes, le réveillon du Nouvel An ne commence vraiment que le matin du Nouvel An…
Salutation de bienvenue : María Sangrienta de Oaxaca
- Lavez bien 2-3 gros jalapeños, coupez-les en deux, faites-les rôtir au four (200 degrés) jusqu’à ce que la peau devienne noire, laissez-les refroidir, mettez-les dans le mixeur et réduisez-les en purée.
- Faites frire 10 lanières de bacon du petit-déjeuner jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et gardez-les au chaud au four (120 degrés).
- Mélangez 3 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, humidifiez les verres à martini ou à long drink avec un quartier de citron vert et créez un bord de sel chili.
- 0,4 l de mezcal (nous recommandons San Cosme, qui donne une fantastique note fumée, mais si nécessaire, la tequila brune fera également l’affaire)
- 0,8 litre de jus de tomate
- 0,2 l de jus de citron vert (à partir d’environ 6 pièces)
Ajouter à la purée dans le mixeur, mélanger avec quelques glaçons, verser et servir garni de lamelles de lardons.
Donne environ 10 boissons
Anticipation: Dame blanche
- 0,6 l de gin (Bombay Sapphire fonctionne bien)
- 0,2 l de Cointreau ou Grand Marnier
- 0,2 l de jus de citron vert
- 2 protéines fraîches de poulets heureux
Placer dans le mixeur avec beaucoup de glace, mélanger jusqu’à formation d’un liquide mousseux, servir tendu dans des verres à martini ou à long drink.
Donne environ 10 boissons
Après midi : Gin Tonic « Sir Douglas »
- 3-4 rondelles de jalapeño, bien lavées et épépinées
- Eventuellement 6-8 coriandre ou 4 feuilles de basilic
- 2 à 4 tranches très fines de concombre
- 4 à 6 cl de gin (Hendrick’s ou Tanqueray)
- 0,25 l de tonique (Fever Tree, Thomas Henry, Schweppes à la rigueur)
Mettez les légumes verts dans un grand verre à vin rouge, ajoutez 3-4 glaçons maximum, complétez avec du gin tonic.
Donne un verre
Un pour la route
Une fois la vague de félicitations et de baisers calmée, l’hôte entre dans la cuisine, réchauffe la soupe et la sert dans des petits bols comme collation rafraîchissante pour les danseurs ou comme nourriture pour ceux qui ont soif de nouvelles aventures.
Soupe aigre et épicée « Vers l’aube »
- 12 champignons mu-err séchés (morilles)
- 1 poivron rouge
- 200 g de lamelles de bambou
- 250 g de porc haché
- 150 g de concentré de tomate
- 60g de sucre
- 60g de sel
- 300 g de pâte de piment fort (sambal oelek si nécessaire)
- 300 ml de vinaigre de vin rouge
- 30 g de fécule de pomme de terre
Ébouillantez les champignons, laissez-les tremper pendant une heure, puis égouttez-les, nettoyez-les et retirez les pieds. Rincer le bambou et les poivrons. Coupez le tout en petits cubes, mélangez avec le hachis, le concentré de tomate, le sambal, le vinaigre dans une casserole et ajoutez 2 bons litres d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
Mélangez la fécule de pomme de terre avec 0,3 litre d’eau, retirez la soupe du feu, incorporez lentement la fécule et portez à nouveau à ébullition. Retirez du feu, battez les œufs, ajoutez-les à la soupe en remuant constamment.
Sources d’inspiration : Roberto Ruiz, Martin Eccius (PuntoMX, Ma-drid), Mr. Wu (Hot Spot, Berlin/ Tre Torri Verlag)