La sixième succursale de Bodega Y Tapas ouvrira mercredi sur la rive du Zuidlaardermeer. Le restaurant peut accueillir 150 convives en été.
L’entrepreneur de restauration Matthijs Vinckemöller (48 ans) de Groningue a ouvert son premier établissement de restaurant de tapas en 2017. Il s’est propagé. Il a maintenant trois succursales à Groningue, une à Haren, une à Assen et mercredi il ouvrira sa sixième au Zuidlaardermeer à Kropswolde.
64 plats différents
L’idée : manger des tapas à volonté pour 24,95 euros, sauf le vendredi et le samedi. Ensuite, c’est 27,95 euros. « Les gens peuvent choisir parmi 64 plats différents », explique Vinckemöller. « Et il y a toujours quelque chose que vous aimez », dit son partenaire Kempe Groenewold (51 ans).
Les tapas sont originaires d’Espagne. Là, ils sont mangés au bar, au verre cerveza . À quel point ces tapas sont-elles encore espagnoles ? Vinckemöller : « Ils ne mangent pas non plus de babi pangang en Chine. »
Le bateau à tapas
Le sixième emplacement est spécial. Vinckemöller a ouvert les cinq premiers restaurants dans les centres de Haren, Assen et Groningen. « C’est au milieu de la nature du Zuidlaardermeer », rayonne-t-il. Il a donc acheté un bateau. Il y a de la place pour quarante convives sur le « bateau à tapas ». « Ils naviguent pendant une heure et demie à travers le Zuidlaardermeer et peuvent déguster de la bonne nourriture et des boissons. »
Au total, une trentaine de personnes travaillent au nouveau restaurant. Le personnel ne manque pas à Kropswolde. « Cela s’est bien passé », déclare Vinckemöller. « Nous avons des gens de Kropswolde, Hoogezand et quelques-uns de la ville de Groningen. »
Nouveau dans la région
Groenewold habite à proximité du nouveau restaurant. Il lorgnait sur l’endroit depuis dix ans. Finalement, Vinckemöller a viré. Ils ont commencé à travailler en février. Nouveaux cadres de fenêtres, nouveaux murs extérieurs, installation d’isolation. « Bien sûr, nous avons eu un été terrible », dit Groenewold. « Cela rendait difficile de faire des petits boulots à l’extérieur. »
Le duo est dedans. « Manger des tapas à volonté, sans créneau horaire n’est possible nulle part dans la région », explique Groenewold. De plus, de nombreux touristes viennent au lac. Camping Meerwijck a construit quatre-vingt-dix nouveaux chalets ce printemps et Allround Waterport a construit vingt emplacements pour camping-cars. En attendant, les premières réservations arrivent. Vinckemöller : « Nous sommes presque complets mercredi. »