LLe maître mot du printemps-été 2022 est durabilité. Valoriser l’écotourisme, qui respecte l’environnement et cherche à minimiser la consommation des ressources locales (et surtout d’énergie) tout en soutenant les communautés locales. Nous voulons des vacances durables.
Selon un Enquête YouGov pour le site Omiopour un Italien sur cinq, voyager est l’une des meilleures opportunités d’agir de manière écologique, 10 % choisissent des aliments végétariens ou végétaliens, 17 % souhaitent compenser les émissions de CO2 des vols et 23 % réservent un logement durable. Voici six propriétés pour les voyageurs verts.
La ferme gastronomique sur la mer hollandaise
Un moulin à vent sur l’île de Texel, (îles de la Frise occidentale) sur le côté nord de la côte néerlandaise.
Lorsque Valérie Jongeneel a rencontré le chef Joram Timmerman alors qu’elle récoltait des huîtres à Texel, elle n’aurait jamais pensé que le projet Op Oost pourrait voir le jour, leur ferme et ancien entrepôt d’algues aujourd’hui reconverti en une « ferme gastronomique » sur l’île de Texel, aux Pays-Bas. Une propriété qui fait partie de Shl Considerate Collection, un portefeuille de petits hôtels indépendants dédiés à la durabilité, dont les critères s’alignent sur ceux du Gstc (Global Sustainable Tourism Council, une organisation à but non lucratif créée par le Programme des Nations Unies pour l’environnement). C’est-à-dire « communautaire », pour protéger la communauté, « gardiens culturels », gardiens du patrimoine culturel, et « conscients de l’environnement », éco-durables. Seulement 12 suites, un restaurant tourné vers la nature, le « Kook Atelier », au Guide Michelin 2021, et un jardin plein d’herbes médicinales, de fleurs comestibles et de baies. Le temps s’écoule lentement à Op Oost, entre promenades le long de la mer – ou sur la mer, à marée basse – visites de fermes, massages et, le matin, pique-nique avec petit déjeuner devant la porte. Le vent frais et salé sur la peau, tandis que chaque instant devient une inspiration. (opoost.nl; double à partir de 179 euros).
Vacances durables dans l’oasis tropicale au pied de l’Etna
Etna vu du parc botanique Radicepura à Carruba di Riposto (Catane), au Donna Carmela Boutique Hotel.
Une résidence sicilienne de la fin du XIXe siècle, propriété de la famille Faro, immergée dans leur pépinière de 10 000 mètres carrés avec des plantes méditerranéennes et subtropicales, à côté du parc botanique Radicepura d’une rare beautéà un kilomètre de la mer, à Carruba di Riposto, entre Catane et Taormina. Donna Carmela Resort & Lodges il dispose de 26 chambres, murs de pierre, sol en lave et le charme d’antan, juxtaposés aux échos du design contemporain. L’aspect le plus durable, en plus de la restauration d’un ancien système d’irrigation arabe, afin de ne pas gaspiller l’importante ressource en eau, et des produits naturels du spa créés par les plantes de l’entreprise horticole, se trouve dans les huit lodges construit selon des critères bio-architecturaux, avec des matériaux locaux et des panneaux solaires thermiques pour maximiser l’efficacité énergétique. Le tout embrassé par le sommet de l’Etna et la brise de la mer Ionienne, sur l’un des sols les plus fertiles d’Italie. (donnacarmela.com; double à partir de 190 euros).
La terrasse d’une chambre du Donna Carmela Resort & Lodges, à Carruba di Riposto (Catane).
Pratiques écologiques sur le lac
Depuis des années, c’est l’une des stations les plus actives et les plus récompensées avec plus de 20 éco-récompenses, dont l’identité verte a été renforcée en 2020 en neutralisant les émissions de CO2 produites en interne de 100 %. Aujourd’hui, à Gargnano (Brescia), LeFay Resort & Spa Lago di Garda, certifié par Green Globe, totalement intégré dans le paysage et construit avec des matériaux naturels, vient de terminer le restyling avec quelques nouveautés : le Adults Only Spa, les Sky Suites et le restaurant Gramen, dont la cuisine utilise les herbes spontanées du jardin énergétique qui l’entoure. Idéal également pour la marche ou pour un parcours de santé parmi les terrasses de citronniers parfumés de Gargnano, l’un des villages historiques les plus beaux et les plus romantiques du lac de Garde. (lefayresorts.com; double à partir de 520 euros).
En Sardaigne, face au lagon
La piscine d’une suite du Cascioni Eco Retreat, Porto Cervo – Baia Sardinia, Località Cascioni, (Arzachena).
Commençons par le tableau des médailles naturalistes. Le Cascioni Eco Retreat, sur une colline surplombant la baie de Cannigionese trouve sur la terre la moins habitée d’Italie, riche en biodiversité : située dans un parc de 18 hectares avec potager et oliveraie, dans la réserve de Saloni et face à un lagon protégé, la propriété est un ancien domaine familial, ouvert aux hôtes: 15 suites avec piscine et jardins privatifs. La gestion durable s’articule autour de différentes bonnes pratiques : élimination totale du plastique, absence de pesticides dans les cultures, énergies renouvelables, sets de courtoisie biodégradables, applications « concierge numérique » pour éviter la consommation de papier et sensibiliser à la politique environnementale. Le reste est fait de des moments lents, tels que des excursions en kayak dans la réserve, des ateliers de confitures et de légumes dans l’huile, des dîners aux chandelles dans l’oliveraie, des cours de tissage sur un métier à tisser. Mais aussi détente au spa, au bord de la piscine ou en bord de mer et excursions à la Maddalena avec leur voilier BonAria. Une Sardaigne vue avec des yeux différents. (cascioni.com; « Eau de Source & Bien-être » : une nuit, petit-déjeuner, accès à l’hydro-sentier, à partir de 600 euros pour deux).
Vacances durables : si le jardin est inclusif
Le potager du relais Borgo San Felice, à Castelnuovo Berardenga (Sienne).
Le premier impact est celui d’une propriété exclusive et répandue dans la campagne siennoise, dans le pur style Relais & Châteaux. Mais derrière le scénario cinq étoiles de Borgo San Felice (Lieu San Felice, Castelnuovo Berardenga, Sienne) il y a eu un engagement considérable depuis des années dans le secteur durable et éthique pour le projet social « Le jardin et la cour du Borgo », dans lequel les enfants handicapés locaux cultivent et prennent soin de la terre, sous la direction d’opérateurs coopératifs et en apprenant de la sagesse des bénévoles, les grands-parents locaux.
Les produits, en plus de se retrouver dans les plats du chef étoilé Juan Quintero, sont vendus sur le territoire. Mais le relais, qui utilise 100 % d’énergie provenant de sources renouvelables, a remplacé complètement le plastique par des matériaux biodégradables cette année et est certifié durable en tant que chaîne agroalimentaire pour le vin. Différentes expériences thématiques sont proposées : balades olfactives dans le jardin, détente au spa botanique, parcours vélo personnalisés et yoga dans les vignes. (borgosanfelice.it; avec le double tarif « Voyagez sans soucis » à partir de 592 euros). Les produits du jardin finissent dans les plats du chef étoilé, ou sont vendus à 0 km.
En Grèce entre monastères et villages antiques
Vue depuis la montagne Aristi sur le mont Tymfi, région de Zagori, en Épire, au nord-ouest de la Grèce.
Une Grèce inédite, celle d’une région accidentée et montagneuse comme Zagoria. Le Aristi Mountain Resort est situé sur le point culminant du village homonyme, surplombant la gorge de Vikos et les tours Papigo, dans le nord-ouest du pays, presque à la frontière avec l’Albanie : il s’agit d’un lodge primé de 18 chambres, membre de Beyond Green by Preferred Hotels & Resorts, qui comprend des propriétés avec plus de 50 indicateurs de durabilité alignés sur l’ONU normes mondiales du tourisme durable. Il s’agit notamment de l’utilisation de matériaux locaux et naturels, du recyclage high-tech de l’eau, de l’accompagnement de la communauté locale dans la relance de l’économie rurale. Un lieu où le temps est suspendu, entre monastères reliés par des ponts de pierre, excursions sur des chemins sinueux, rafting sur les rivières, balades à cheval. Un coin préservé de la Grèce pour des vacances durables inoubliables. (aristi.eu; double à partir de 184 euros).
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