Depuis environ 65 ans, Martje Derks-Lautenbach, 92 ans, cuisine chaque semaine dans la cuisine. Elle fait des biscuits, des boules de mousse, du gâteau au beurre et surtout de la tarte aux pommes. « J’ai déjà fait environ un millier de gâteaux au total », dit-elle en riant. Au fait, elle ne mange pas les friandises elle-même. Elle les distribue principalement aux parents et amis.
Aujourd’hui, c’est la journée mondiale de la boulangerie. Quelque chose dont Derks-Lautenbach n’a jamais entendu parler. Journée mondiale de la pâtisserie ou pas, Derks-Lautenbach aime cuisiner. « J’ai fait ça toute ma vie. J’aime toujours ça », dit-elle. Mais qu’est-ce qui la pousse à cuisiner chaque semaine ? Elle ne se connaît pas vraiment non plus. « Parce que tout le monde aime toujours ça aussi, peut-être ?
De Emmense a toujours tous les ingrédients pour faire une nouvelle pâtisserie. Les œufs, la farine, le sucre vanillé, le zeste de citron et le beurre ne manquent pas aujourd’hui, malgré le fait qu’elle ait fait deux nouveaux goûters hier : une tarte aux pommes et un gâteau au beurre.
Dans le placard, il y a des boîtes de biscuits avec des collations faites maison et le congélateur est également rempli de gâteaux faits maison. Le tiroir du haut du congélateur est rempli de sacs de pommes tranchées. « Il ne me faut que du temps pour faire une tarte aux pommes », explique Derks-Lautenbach. La tarte aux pommes est ce qu’elle cuisine le plus. « Ensuite, je peux sortir les pommes du congélateur et je serai prêt dans dix à quinze minutes. »
Quiconque pense qu’elle deviendra une tarte aux pommes détrempée à cause de l’humidité que la pomme retient a tort. Après toutes ces années, Derks-Lautenbach a trouvé sa voie.
Et, un gâteau ou des biscuits n’échouent jamais, affirme le boulanger. « Je suis très précis sur tout. Je n’ai jamais rien d’aigre ou de cassé, non. » Elle ne sait pas vraiment quel est le secret de cuisson de Derks-Lautenbach. « Je n’ai aucun secret », rigole-t-elle.
Regardez la vidéo avec Martje Derks ci-dessous :