Quel est votre style de vie particulier ?
« La dernière fois que j’ai mangé des pommes de terre, c’était il y a cent ans. Je mange un régime pauvre en glucides et j’évite le riz et les pâtes en plus des pommes de terre. J’ai perdu 15 livres il y a 15 ans avec un régime très strict sans glucides, et je n’ai jamais regagné. Sauf si je ne peux pas y échapper, par exemple quand je vais manger avec quelqu’un qui a des pâtes au menu.
Je n’ai absolument aucun problème à laisser des pâtes et du riz, mais j’ai un faible pour le pain. Je n’achète que du pain d’épeautre ou complet. Donc, je n’exclus pas complètement les glucides. Je prends aussi régulièrement des flocons d’avoine au petit-déjeuner, que je considère comme de « bons » glucides. De plus, je mange principalement des légumes avec de la viande ou du poisson un jour. J’aime aussi les craquelins maison à faible teneur en glucides avec des noix et des graines. Je mange aussi par tranches horaires, ou Jeûne Intermittent. Cinq jours par semaine, je mange de 12h00 ou 13h00 à 20h00 ou 21h00, et le reste de la journée je jeûne. Le jeûne intermittent ne m’aide pas à perdre du poids, mais il donne à mon corps la possibilité de mieux digérer et de renouveler les cellules.
Êtes-vous actuellement à votre poids cible ?
« Non, je préférerais perdre 10 kilos. J’essaie de perdre du poids, par exemple en marchant plus, en jeûnant encore plus strictement ou en supprimant les sucreries et le chocolat. Parce que j’ai tellement perdu de poids il y a 15 ans avec un régime sans glucides, je sais que je peux perdre du poids en réduisant les glucides. Mais malgré le fait que je les quitte presque complètement, j’ai toujours du mal à perdre du poids. Je pense que c’est à cause du grignotage.
Ces années après le régime strict, j’ai bien gardé mon poids, jusqu’à il y a 2 ans. Puis la crise corona a commencé et j’ai commencé à grignoter plus et surtout à moins bouger. J’avais beaucoup de problèmes avec les épines calcanéennes et j’avais beaucoup de douleur à la marche. Puis je suis allé dans la brume. Je fais plus de sport maintenant, je marche presque tous les jours. Ma sœur et moi participons à la « marche » de la Fondation du cerveau, où vous obtenez des points en marchant beaucoup. »
Mangez-vous beaucoup de viande (substituts) ?
« Mon compagnon est fils de boucher, il aime donc un bon morceau de viande. Je mange de la viande environ deux fois par semaine et des substituts de viande deux fois par semaine. Les trois autres jours de la semaine, je ne mange que des légumes le soir, parfois accompagnés d’un poisson, comme le saumon ou la truite. Je mange parfois une omelette le soir avec beaucoup de légumes. Il contient beaucoup de protéines.
Selon vous, quel est le conseil en or pour une vie saine ?
« Pour me sentir en forme, je me souviens toujours que tout est lié. Je veux faire suffisamment d’exercice et prendre soin de moi, alors j’essaie aussi de me détendre suffisamment. Je vais régulièrement au sauna avec mon partenaire pour une journée. Quand mon esprit se sent en bonne santé, mon corps aussi. En ce moment, je suis très occupé à créer notre propre institut de PNL, MetMaatkracht, avec des collègues.
En raison de mon travail en tant que formateur et coach en PNL, je me concentre sur les schémas et les routines que nous enseignons nous-mêmes. Ces schémas, par exemple ceux du comportement ou de l’alimentation, peuvent parfois nous freiner dans la vie. Par exemple, si vous avez toujours appris que ceux qui vous entourent vous aiment quand vous êtes gentil, vos collègues pourraient plus tard vous valser. Donc mon conseil en or serait de prendre conscience de ces programmations. Mon deuxième conseil en or serait de ne pas passer du temps sur des choses qui ne vous rendent pas heureux. Vous ne faites que vous saboter avec ça.
Fumez-vous et buvez-vous beaucoup d’alcool?
« Je n’ai jamais très bien fumé. Je bois de l’alcool. Je suis un vrai buveur social. J’aime un verre de vin avec un dîner avec des amis. En gros, je ne bois pas pendant la semaine, sauf si je suis en vacances. Alors je me permets.
Dis-moi, quel est ton péché ultime ?
« Sans aucun doute, du chocolat. Plus précisément, du chocolat noir. En quelque sorte, je préfère ne plus jamais boire un verre de vin que de ne plus manger de chocolat. Je dois dire que je fais attention aux glucides et au sucre dans une barre. J’essaie donc de continuer ma dépendance au chocolat aussi sainement que possible.
Quel est votre piège ?
« Mon écueil, c’est que j’aime vraiment la bonne bouffe. Cela m’empêche de perdre du poids. Quand je sors pour manger, il y a tellement de friandises sur la table. Je peux laisser ces sandwichs et tartinades si je veux perdre du poids, mais je ne peux pas leur résister. Ensuite, bien sûr, j’ai aussi un verre de vin. J’aime énormément la nourriture, mais ne me sens pas coupable quand j’ai mangé toutes ces friandises. Cela n’a peut-être pas été très pratique de ma part si je veux perdre du poids, je vais en tenir compte. Je ne pense pas que tu devrais rigoler quand tu sors dîner avec des amis, comme “Je ne peux pas faire ça”. Ce n’est pas pour moi.”
Vos enfants font-ils les mêmes tentatives pour vivre sainement?
«Mes enfants ne mangent pas à faible teneur en glucides ou dans des créneaux horaires. Mon fils (26 ans) est végétarien, donc pas de viande, et fait également attention à la quantité de sucre qu’il mange. Ma fille (28 ans) a toujours un bon poids et ne fait rien de spécial pour cela. Elle n’est pas du tout une grignoteuse. Comment est-ce possible avec moi en tant que mère ?
Centre de nutrition sur les glucides
« Nous conseillons aux adultes de puiser 40 % à 70 % de leurs calories quotidiennes dans les glucides, précise Iris Groenenberg, experte nutrition et santé au Nutrition Center. «Cela se résume à quatre ou cinq sandwichs bruns au blé entier et quatre ou cinq cuillères à soupe de pâtes au blé entier, de riz brun ou de pommes de terre chaque jour. Complété avec des glucides à partir de 200 grammes de fruits, 250 grammes de légumes et une portion hebdomadaire, 2-3 cuillères à soupe, légumineuses. Pour les femmes de plus de 50 ans, la quantité recommandée est inférieure, trois ou quatre sandwichs au blé entier et trois ou quatre cuillères à soupe, car votre corps brûle moins en vieillissant.
Si vous réduisez votre consommation de glucides, vous tirez une plus grande partie de vos calories quotidiennes des protéines et des graisses. L’un des avantages d’un régime pauvre en glucides si vous souhaitez perdre du poids est que, si vous obtenez plus de calories provenant des protéines, cela peut aider à maintenir la masse musculaire. A condition de bouger suffisamment. Un inconvénient peut être que si vous obtenez plus de calories provenant des graisses saturées, cela peut augmenter le cholestérol LDL et donc le risque de maladie cardiovasculaire. Un régime (strict) pauvre en glucides augmente le risque de carences, notamment en certaines vitamines B, en fibres alimentaires et en iode.
Si vous souhaitez suivre un régime pauvre en glucides, il est préférable de laisser autant que possible les produits contenant des glucides tels que les boissons gazeuses, les biscuits, les bonbons et les chips.
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