L’emblématique boulangerie Van Breemen sur Laarderweg à Bussum fermera définitivement ses portes ce week-end. Depuis 1920, quatre générations ont cuit du pain, des bonbons et du chocolat pour le village, mais le boulanger Marc van Breemen a maintenant cessé de le faire. “Je suis juste trop occupé, je n’ai que trois jours de congé par an”, a déclaré le boulanger de 55 ans.
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Une décision dont la génération précédente de Van Breemen n’est que satisfaite. “Je pense que c’est une belle fin”, dit sa mère Anneke, qui dirigeait l’entreprise pour Marc avec son mari Co. “Je suis très heureux qu’il arrête. Chaque fois que vous vous inquiétez: est-ce que ça va toujours bien? Parce que vous vous tuez à mort à la manière hollandaise. Eh bien, nous ne voulons pas de cela.”
Marc lui-même n’est pas trop préoccupé par sa santé, mais la charge de travail est certainement l’une des raisons pour lesquelles il démissionne. “Il y a toujours plusieurs raisons pour lesquelles vous arrêtez. C’est bon, j’ai une autre utilisation de la propriété.” Il va transformer la boulangerie en appartements, pour offrir à sa fille, mais aussi à lui-même, un espace de vie. “Alors je pourrai garder un peu un œil sur elle”, plaisante-t-il.
« Je ne me fais pas d’illusions sur le fait que sans notre boulangerie, nous finirons dans une famine »
Avec la fermeture, la famille Van Breemen doit également chercher pour la première fois un bon boulanger pour son propre pain. “Bien sûr, nous venons de le sortir de l’étui”, rit la mère Anneke. “Mais je ne me fais pas d’illusions sur le fait que sans notre boulangerie, nous finirons dans une famine”, ajoute Marc.
bon travail
Néanmoins, les belles créations en pâte d’amande, avec lesquelles Marc régulièrement nouvelles n’a pas complètement quitté Bussum. “Si d’autres boulangers ont besoin d’aide, ils savent qu’ils peuvent m’appeler.” Cette attitude ne lui coûte que son premier jour de repos. “Le lundi matin, j’aide le premier, mais heureusement, je peux dormir”, a déclaré Marc, qui était normalement à la boulangerie à trois heures. “Je n’ai pas besoin d’être là avant cinq heures et demie”, rit-il.