Maman, je t’aime, mais il faut qu’on parle des choux de Bruxelles.
En tant qu’enfants, nous étions à la merci de nos parents – et en tant qu’adultes, bon nombre de nos préférences et aversions alimentaires découlent des choses qui nous ont été servies lorsque nous étions enfants. Alors rédacteur en chef u/whatacad demandé, « Qu’est-ce que vos parents vous ont appris sur la cuisine qui a depuis été réfuté ? » Voici ce que les gens ont dit.
1.
« Nous mangions souvent des côtelettes de porc en grandissant, mais ma mère les faisait trop cuire. Elle nous a dit que le porc cuit avec un peu de rose n’était pas sûr à manger. Toute ma vie, j’ai pensé que je détestais le porc parce qu’il n’était jamais assez juteux. .jusqu’à ce que j’aie finalement essayé une côtelette de porc mi-saignante. »
2.
« Ma mère était une bonne cuisinière, mais apparemment le saumon n’était pas son fort. Je pensais que je détestais le saumon parce que la version de ma mère était alors sécher. Quand j’ai finalement mangé du saumon dans un restaurant, je ne pouvais pas croire que ce poisson pouvait avoir un goût aussi moelleux et feuilleté. »
3.
« Les légumes doivent être bouillis, en particulier le brocoli. Peut-être que si mes parents avaient fait rôtir des légumes de temps en temps, j’en aurais mangé beaucoup plus. »
4.
« Ma mère n’a jamais cuisiné avec du sel et m’a dit d’omettre complètement le sel lors de la cuisson. Il se trouve que la nourriture a bien meilleur goût lorsqu’elle est salée. »
5.
« J’ai toujours pensé que la viande doit être cuit jusqu’à un point de sécheresse totale au niveau du cuir de la chaussure afin d’être «sûr» à manger. Aucun de mes parents ne toucherait un morceau de poulet qui n’était pas complètement trop cuit au point de se dessécher ou un morceau de bœuf avec ne serait-ce qu’une touche de rose. »
6.
« Mon père m’a toujours dit qu’il fallait ajouter des champignons au plat à la toute dernière minute pour qu’ils soient à peine cuits. Du coup, j’ai toujours pensé que je n’aimais pas les champignons. Mais quand j’ai finalement mangé des champignons sautés jusqu’à doré, j’ai été époustouflé. Il s’avère qu’ils sont bien meilleurs entièrement cuits ! »
7.
« Ma mère se trouve être une excellente cuisinière, mais en grandissant, nous avions probablement des tacos une fois par semaine. Comme beaucoup de familles américaines, notre soirée taco consistait en une tartinade de tacos durs, de bœuf haché (peut-être assaisonné avec un assaisonnement pour tacos) fromage râpé , de la laitue et des tomates hachées. Ils étaient parfaitement agréables… mais ce n’est que lorsque j’ai essayé mon premier taco de poisson pané dans une tortilla de maïs que j’ai réalisé que la version de ma mère était ne pas de vrais tacos. »
8.
« Mes parents m’ont inculqué qu’il ne fallait pas manger plus de trois œufs par semaine, sinon tu mourrais d’insuffisance cardiaque à cause du cholestérol. »
9.
« Les épinards en conserve faisaient partie de la rotation régulière du dîner quand je grandissais, avec des bâtonnets de poisson en boîte et du riz allant au micro-ondes. Je n’avais pas réalisé que les épinards pouvaient être si frais, croquants et savoureux jusqu’à ce que j’essaye une salade d’épinards à mon in- Law. C’était un tout nouveau monde pour moi.
dix.
« Toute la graisse est une mauvaise graisse. J’ai grandi avec ça et avec tant d’aliments « faibles en gras » dans ma maison remplis de sucre pour compenser la saveur. »
11.
« Toute mon enfance, nous avons mangé de la margarine et nous n’avons jamais mangé de vrai beurre. J’ai toujours pensé que les restaurants avaient une technique spéciale qui rendait leur nourriture incroyable. Il s’avère que c’était juste du beurre salé ordinaire et que je manquais. »
12.
« Je n’ai jamais compris le battage médiatique autour du steak en grandissant. Maintenant, je me rends compte que c’est parce que ma mère nourrissait toujours une famille de huit personnes et, par conséquent, elle apportait des coupes attendries bon marché qu’elle pouvait se permettre. Elle cuisinait ces viandes à la consistance du carton et dites-nous à quel point nous avons eu de la chance de manger du steak pour le dîner. J’étais totalement indifférent à ce repas, mais on m’a appris à manger ce qu’il y a devant vous et à ne jamais me plaindre. Ce n’est que lorsque j’ai déménagé seul et j’ai mangé un très bon steak dans un restaurant où j’ai réalisé que j’avais mal compris le bœuf pendant 18 ans. Maintenant, j’adore cuisiner et manger du steak.
13.
« Mes parents ont mis de l’huile dans l’eau des pâtes pour ’empêcher les pâtes de coller ensemble’. J’ai appris plus tard que l’ajout d’huile à l’eau des pâtes est mal vu. Cela ne fait que gaspiller de l’huile. La meilleure méthode pour éviter les pâtes collantes : remuer les nouilles périodiquement, les égoutter et finir de les cuire directement dans la sauce.
14.
« Je viens de faire des boulettes de viande après ne pas les avoir mangées pendant une quinzaine d’années et elles étaient délicieuses. Je suppose que mon enfance les a gâchées pour moi. Autant j’aime ma mère et j’apprécie sa cuisine pour nous les enfants, je suppose que les boulettes de viande n’étaient tout simplement pas ‘ t sa spécialité. Ils sortaient toujours secs et brûlés à l’extérieur mais tout mouillés à l’intérieur.
15.
« Mes parents ont fait bouillir des œufs durs pendant au moins 20 minutes jusqu’à ce que les jaunes soient gris foncé. Ce n’est qu’à l’âge adulte que j’ai découvert la magie des œufs correctement bouillis (et moyennement bouillis !). »
16.
« Pendant toute mon enfance, j’ai pensé que la purée de pommes de terre se présentait dans une boîte. Il ne m’était même pas venu à l’esprit qu’on pouvait les faire à partir de zéro. »
17.
« Mes parents n’utilisaient jamais d’assaisonnements ni d’épices, donc tout avait toujours un goût extrêmement fade. Une fois que je suis allé à l’université et que j’ai commencé à expérimenter la cuisine, j’ai réalisé à quel point la cuisine de mes parents manquait de saveur et à quel point il était facile d’améliorer le goût de n’importe quel plat avec des épices simples. »
18.
« Mes parents pensaient que griller était synonyme de brûler. Ce n’est que lorsque j’ai acheté mon propre barbecue et que j’ai joué avec des grillades que j’ai appris que « barbecue » ne signifie pas carbonisé au-delà de toute reconnaissance. »
19.
« Ma mère n’a jamais ajouté assez de liquide ou de macaronis au fromage en boîte et elle ne l’a jamais assez remué pour que les nouilles aient un goût collant et parfois j’avais ces petites poches de poudre de fromage qui explosaient dans ma bouche. Elle ferait en fait la même chose avec de la pâte à crêpes pour que nos crêpes contiennent des petits amas de poudre. »
20.
« Mes parents ont corrompu la salade pour moi pendant longtemps. Nos salades étaient toujours composées de laitue iceberg, de tomates insipides et de quelques croûtons malheureux, tous recouverts de vinaigrette Ranch. Il m’a fallu beaucoup de temps pour réaliser à quel point une salade pouvait être savoureuse. »
21.
« Mes parents ont tendance à se tromper du côté des choses brûlantes, et parfois ils se trompent très fort. J’ai toujours supposé que le bacon était l’équivalent solide du café. Il sentait bon mais avait le goût de cendres brûlées et amères. Quand j’avais 12 ans, j’avais du bacon. cuit correctement chez un ami et ça m’a vraiment époustouflé. »
22.
« Ma mère est en fait une bonne cuisinière, mais elle déteste la nourriture épicée et n’ajoute jamais de piquant à ce qu’elle cuisine. En conséquence, son chili con carne est essentiellement une sauce bolognaise. »
23.
« Quand j’ai essayé pour la première fois des asperges fraîches rôties au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, cela m’a époustouflé. Je ne savais pas que ce légume pouvait être si bon. Quand j’étais enfant, on me servait toujours des asperges bouillies ou pire encore : des asperges en boîte. «
24.
« Ma mère mettait toujours un paquet de soupe à l’oignon de Lipton dans tout elle fait. Je parle de chaque plat ! Du riz, de la purée de pommes de terre, de la viande à tacos, etc. C’était toujours la seule chose cohérente dans sa cuisine. »
25.
« Ma mère faisait tout le temps des choux de Bruxelles pour ma famille, mais ils étaient toujours bouillis ou cuits à la vapeur. Elle prétendait les aimer, mais mes frères et sœurs et moi les touchions à peine dans nos assiettes. Ils avaient un goût si fort et un peu amer. » elle n’était qu’un produit de son époque où faire bouillir des légumes était très en vogue. De nos jours, les choux de Bruxelles – rôtis avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants – sont mon légume préféré absolu.
26.
« Ma mère faisait toujours des ajustements aux recettes qui avaient du sens dans sa tête mais qui n’étaient pas pratiques. Par exemple, elle voyait une recette qui demandait deux tasses de fromage râpé (trop de fromage, selon ma mère) et ensuite elle remplacer une tasse de fromage par des carottes râpées parce qu’elles se ressemblaient.Ou lors de la cuisson des enchiladas, elle ajoute deux boîtes d’olives en dés car elles ressemblaient vaguement à de la viande hachée une fois cuites.Une fois que j’ai grandi, j’ai réalisé que j’aimais les enchiladas… mais pas comment ma mère les prépare. »
27.
« Ce n’est que lorsque j’ai grandi que j’ai réalisé que les pâtes qu’on m’avait servies tout au long de mon enfance n’avaient pas le goût qu’elles auraient dû avoir. C’est parce que ma mère a laissé les pâtes dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit temps de les servir, même si le les nouilles commençaient pratiquement à se dissoudre à ce moment-là. Quand l’heure du dîner arrivait, elle noyait les pâtes dans du beurre pour qu’elles ne collent pas ensemble.
28.
« Mon père frottait toujours légèrement les champignons avec une brosse au lieu de les laver à l’eau. Il s’avère que le rinçage des champignons n’affecte pas leur goût ou leur texture car ils sont déjà principalement composés d’eau. De plus, les rincer est beaucoup plus moyen plus rapide de les nettoyer. »
Quel est l’aliment que vous pensiez ne pas aimer ou qui a failli vous gâcher la vie à cause de la façon dont vos parents l’ont préparé ? Dites-nous dans les commentaires ci-dessous.