Aux Pays-Bas, environ 2 milliards de kilos de nourriture sont gaspillés chaque année. Cela se produit tout au long de la chaîne alimentaire : de la fourche à la fourchette. Le producteur d’asperges Eric Weiland sait tout cela. Il y a eu des années où Weiland devait jeter quelques centaines de kilos d’asperges par semaine.
Cela a tout à voir avec les asperges tordues. Lors d’un printemps humide et froid, l’asperge pousse mal, ce qui augmente le risque d’asperge de travers. Ces asperges tordues ne rentrent pas dans la machine à éplucher et sont donc jetées. “C’est dommage”, dit Weiland. « Cela arrive avec les pommes de terre, le chou-fleur, les concombres et donc aussi chez nous avec les asperges. Vous pouvez bien sûr utiliser les asperges pour la soupe, mais vous ne pouvez pas non plus préparer 500 litres de soupe par semaine, car il n’y a pas de demande pour cela non plus. “
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