Dans cette recette, le Risto Mikkola combine deux plats préférés, le résultat final sera donc forcément un succès.
Les spaghettis d’hier conviennent, par exemple, à une cocotte de viande hachée. PHOTO : RONI LEHTI
La casserole de spaghettis à la viande hachée ne peut pas trop se tromper. Il combine deux éternels favoris : la sauce à la viande hachée et les spaghettis.
Chef Risto Mikkola vous rappelle que les restes de la veille peuvent constituer un bon repas. Lui aussi.
– J’ai fait une grosse fournée de sauce à la viande hachée et des spaghettis. Il restait les deux, alors le lendemain, je les ai combinés dans un plat allant au four et j’ai ajouté du bacon et du fromage râpé. Tout le monde a de nouveau apprécié la nouvelle nourriture, explique Mikkola.
La nourriture tire sa rondeur crémeuse de la version coulante du Koskenlaskija.
– C’est une belle nourriture à offrir. La grande poêle est au milieu de la table et les gens se rassemblent autour pour manger et discuter.
Selon Mikkola, pour réussir à préparer une sauce bolognaise, il faut du temps pour la faire mijoter.
– Une bonne sauce bolognaise est obtenue lorsqu’il y a des herbes fraîches, beaucoup d’oignon et d’ail et un long mijotage. Lorsque la sauce est prête, ajoutez-y enfin le Koskenlaskija.
Mikkola met habituellement des carottes dans la sauce à la viande hachée, mais maintenant elles ont été laissées de côté. Tout type de viande hachée convient : porc-bœuf, bœuf-cochon ou bœuf.
Si vous utilisez du bœuf haché, faites-le braiser plus longtemps que le porc. Le porc haché ramollit plus rapidement.
– Infuser lentement est toujours bon.
Casserole de spaghettis à la viande hachée
400 g de bœuf haché (ou porc-bœuf)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
4 gousses d’ail, tranchées
400 g de tomates concassées
1 dl de basilic frais haché
1 cuillère à café de sel
3 dl d’eau
250 g de sauce alimentaire et trempette Koskenlaskija
1 cube de bouillon
500 g de spaghettis
100 g de fromage râpé
1. Cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente et rincer à l’eau froide.
2. Faites revenir la viande hachée et les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter la purée de tomates, l’eau et les épices à la viande et aux oignons. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter lentement, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.
3. Ajoutez le Koskenlaskija et le basilic. Donnez encore 5 minutes à Pori. Vérifiez le goût.
4. Mélangez la sauce et les pâtes, versez dans un moule, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
