Les anciens propriétaires ne disparaîtront pas complètement, ils apprendront cette année à l’entrepreneur les ficelles du métier. « Il doit encore s’améliorer en sculpture », explique Timmerman. « Il est habitué aux petits fromages, mais nous en avons de beaucoup plus gros. »
Martin sourit à nouveau. « C’est vrai, oui. Mais ça va beaucoup mieux maintenant. » Timmerman et sa femme continueront à soutenir le jeune Meppeler cette année au moins. Même après avoir déménagé le magasin. « Il est temps de rajeunir. »
Timmerman a du mal à s’arrêter. « Vous vous constituez une clientèle importante. Si nous n’avions pas trouvé de successeur, le lieu aurait dû fermer à la fin de cette année. Expliquez simplement à vos clients où se procurer leur morceau de fromage préféré. Heureusement, l’ensemble la gamme restera la même après le rachat. »
Donc plus de soucis. Le couple peut donc se consacrer pleinement à sa passion, la nature. « Je ne sais pas encore exactement à quoi cela ressemblera », déclare le vétéran du fromage. « Pour ma part, j’aimerais accompagner un garde forestier à quelques reprises. Pas nécessairement parce que je veux devenir garde forestier, mais juste pour voir ce que c’est. »
L’entreprise fermera sur la rue Main le 1er juillet. Un peu plus tard, le 6 juillet, l’aventure de Brinkman commence à la Kruisstraat.