Deux doigts en mousse. La plupart vont encore aussi loin. Mais à quoi d’autre une bière parfaitement tirée doit-elle répondre ? Lors du championnat de bière de Drenthe, l’art de tirer la bière a été examiné de près cet après-midi.
Dans le centre de conférence Meursinge à Westerbork, un robinet de compétition spécial est placé sur une scène. Au premier tour, les participants au championnat de Drents tapent d’abord deux sifflets (verre à bière étroit aux parois fines, ndlr) et deux vases (verre à bière effilé, ndlr). S’ils se qualifient pour le deuxième tour, ils servent également une bière en bouteille spéciale.
En plus de ces deux doigts de mousse, le jury juge les bières pression sur plus de vingt points. Le fait qu’ils soient si étroitement surveillés crée une certaine tension entre les participants. « Ils ne tremblent pas encore », dit Lus Meursinge en montrant ses mains. « Mais si je dois écrémer la bière plus tard, je sais qu’ils vont vibrer. Et plus j’avance dans le tournoi, pire c’est. »
Les gagnants d’aujourd’hui peuvent participer au championnat néerlandais au salon de la restauration Horecava à Amsterdam. Ceci est organisé par la Fondation des compétitions de claquettes. À Westerbork, le responsable de la restauration Sander Vos est aux commandes. Il pense qu’il est important que l’art de tirer la bière reçoive de l’attention : « C’est l’essence même de notre métier. Tout est automatisé, comme l’agenda et le système de caisse. Mais c’est un métier, il faut vraiment savoir C’est important pour la garde dans notre profession.
En fin de compte, il semble que l’organisateur Vos connaisse son affaire, car il est également sorti vainqueur. La deuxième place est revenue à Birgit Ham de De Turfsteker et Martijn Grit du Restaurant Diggels a remporté le troisième prix.
Regardez cette vidéo sur la façon de verser une bière parfaite :