Le beurre noisette rend tout meilleur. Aussi à partir de pommes de terre.
Muikuk et pommes de terre vont bien ensemble. Roni Lehti
Chef de Pippuri.fi au fil des ans Risto Mikkola a appris la patience. Aujourd’hui, il a hâte de mettre les premières pommes de terre primeurs dans le pot un peu plus longtemps qu’avant. C’est le nombre de fois où les premières pommes de terre ont été décevantes.
Mikkola assure que l’attente en vaut la peine.
Mais à ce stade, les pommes de terre d’été peuvent être appréciées autrement que par ébullition. Mikkola a mis au point une délicieuse recette de pommes de terre.
Essayez de faire rôtir des pommes de terre primeur au lieu de les faire bouillir. Mari Moilanen
Le juju de pommes de terre est au beurre grillé et au four. En plus des pommes de terre, du fenouil est ajouté au beurre, qui se marie parfaitement avec les boulettes frites et les pommes de terre.
– Le fenouil apporte une nouvelle saveur, déclare Mikkola.
Les tiges d’oignon donnent à la mayonnaise un goût, une apparence et une sensation en bouche agréables.
C’est aussi bon dans une poêle à frire, mais si vous avez le choix, vous devriez faire frire le muikku dans une poêle à fond brique dans une combinaison de beurre et d’huile.
Lorsque le temps le permet, la cuisine de Mikkola est dans la cour en été.
– Cuisiner à l’extérieur est vraiment agréable.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ne vous précipitez pas pour que le lactosérum ne brûle pas au fond. Cependant, si le lactosérum caille, vous devez le filtrer pour que le beurre n’ait pas un goût de brûlé. Roni Lehti
Pommes de terre au beurre et fenouil
800 g de pommes de terre primeurs lavées
1 fenouil finement tranché
100 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1. Mettez le beurre dans une casserole et faites-le cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur brune grillée.
2. Mélanger les pommes de terre lavées, la moitié du beurre grillé et le sel. Mettez le mélange de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé. Rôtir les pommes de terre dans un four à 200 degrés pendant 10 minutes.
3. Ajouter les tranches de fenouil aux pommes de terre sur la plaque à pâtisserie et mélanger. Faire rôtir encore 10 minutes. Verser les pommes de terre rôties et le fenouil dans un plat de service et incorporer le reste du beurre rôti.
Muffins frits
800 g de champignons éviscérés
3 dl de chapelure sans gluten (pommes de terre) (Mummon)
2 cuillères à café de sel
gagner
l’huile de colza
1. Mélanger les ingrédients secs ensemble. Rouler les morceaux dans le mélange de farine. C’est facile à faire dans un bol.
2. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Faites frire les petits pains en quelques fournées jusqu’à ce qu’ils soient dorés, quelques minutes de chaque côté.
Mayonnaise à l’oignon
200 g de mayonnaise
1 dl d’oignon de printemps finement émincé
1 oignon rouge, haché
0,5 cuillère à café de sel
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser assaisonner 30 minutes.
Raimat Castell Chardonnay Bio, Espagne (10,99 €)
Le Chardonnay bio de Raimat est un vin acide intensément fruité et bien équilibré qui s’accorde à merveille avec des pommes de terre au beurre et des muffins.