LAINGRÉDIENTS X 4 :
400 g de pois chiches secs (ou déjà bouillis en bocal)
200 g de farine
100 g de semoule
400 g de crevettes déjà décortiquées
1 oignon
1 gousse d’ail
1 brin de persil
1 brin de romarin
1/2 citron confit salé (trouvé dans les boutiques ethniques)
huile d’olive extra vierge, sel et poivre
Pâtes de pois chiches et crevettes au citron confit (photo de Federico Miletto, style de vie Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).
Méthode
Faire tremper les pois chiches la veillepuis rincez-les et faites-les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau, avec le romarin, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non écrasés.
Faire dorer l’oignon haché avec 3 cuillères à soupe d’huile et ajouter les pois chiches, avec un peu d’eau de cuisson. Salez et poivrez, puis ne mixez qu’une partie.
Préparer une pâte avec le farinet, le sel, 1 cuillère à soupe d’huile et l’eau nécessaire pour lui donner une consistance ferme. Étalez-le, faites des feuilles, roulez-les et, en les coupant, faites les nouilles. Faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau salée.
En attendant faire revenir brièvement les crevettes dans une poêle avec un filet d’huilela gousse d’ail, le persil haché et le citron confit haché (vous pouvez également utiliser le zeste râpé d’un citron non traité).
Égouttez les pâtes, assaisonnez avec les pois chiches et les crevettes et une généreuse râpe de poivre.
Agrumes, exotique
Les pois chiches aux crevettes font toujours bon ménage. Une harmonie qui ne se rompt pas si le plat trouve sa place citron fermenté, salé, un passe-partout de la cuisine arabe de Marrakech à Abu Dhabi. Lequel, une fois essayé, vous insérerez généralement dans un couscous tiède, pourquoi pas, accompagné de fromages frais crémeux.
L’idée déco
Tout est assorti : verres et nappe, serviette et cabines derrière. Des couleurs chaudes et passionnées et une étendue festive de fleurs de lotus (ou de nénuphars ?) qui font penser aux floraisons exubérantes de l’été.
L’invitation est de correspondre dans le mise en place tissus et vaisselle : rayures ou carreaux, ou fleurs.
SUR LA TABLE: Tissu, serviette, stand, verres et assiettes LAURA URBINATI, soucoupe IVV, bouteille COIN CASA, couverts ALESSI.
iO Donna © REPRODUCTION RÉSERVÉE