Les muffins anglais sont cuits dans une poêle.
Les muffins anglais sont prêts rapidement. Adobe Stock / AOP
Un vrai muffin anglais est lourd et incroyablement moelleux. L’eau se réveille sur la langue juste à la pensée.
Il n’est donc pas étonnant qu’ils soient aussi chefs et restaurateurs Hans Välimäki rouleaux préférés.
– Je les ai servis au petit-déjeuner dans mes restaurants pendant des années. Celles-ci surprennent toujours, car elles sont si bonnes !
Cette fois, le muffin anglais est surmonté d’une omelette. MIKKO HUISKO
Välimäki continue :
– En fin de partie, ils sont si rapides à préparer qu’ils peuvent être servis seuls, comme des petits pains au petit-déjeuner ou au goûter du soir.
La pâte lève pendant environ une demi-heure et les rouleaux pendant 15 minutes. Faites-les revenir dans la poêle pendant environ trois minutes de chaque côté.
Eggs Benedict est un brunch à son meilleur. MIKKO HUISKO
Les petits pains sont délicieux avec les garnitures habituelles au fromage et au jambon. Mais si vous êtes un peu dérangé, ils sont parfaits pour Egg’s bebedict. Le pain est garni d’un œuf au plat et d’une sauce hollandaise.
Hans Välimäki se surprend parfois lui-même, car les muffins anglais ont si bon goût. Mikko Huisko
Muffin anglais
2,5 dl d’eau tiède
1,5 dl de lait tiédi
50 g de beurre à température ambiante
2 cuillères à café de sel
2–3 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf
9–10 dl de farine de blé
2 à 3 cuillères à café de levure sèche mélangée à de la farine
1. Mélanger l’eau, le lait, le sucre et l’œuf ensemble. Ajouter le beurre et la farine. Pétrir au robot culinaire pendant 6 minutes, saler et pétrir encore 4 minutes.
2. Laisser lever, recouvert d’un linge, pendant 30 à 40 minutes dans un endroit chaud. Après cela, façonnez la pâte en une galette et coupez-la en morceaux d’environ 100 grammes, en fonction bien sûr de la façon dont vous souhaitez utiliser les muffins finis (Välimäki aime les muffins plus gros, donc 100 grammes).
3. Laisser lever environ 15 minutes. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle (mais pas pleine), placez les boules de pâte dans la poêle pour qu’elles puissent encore lever un peu. Frire pendant environ trois minutes de chaque côté, tourner et laisser frire jusqu’à ce qu’il soit cuit.
4. Enfin, le Välimäki brunit un peu les bords, mais ce n’est en aucun cas obligatoire. Laisser refroidir, couper en deux, griller et servir comme désiré.