Les œnologues ont choisi des vins de deux budgets différents pour la table de Pâques.
Pâques est la deuxième grande fête de l’année liturgique. Comme à Noël, les gens se retrouvent à la Dining Table pour déguster une cuisine traditionnelle. En plus de célébrer le moment avec de bonnes boissons.
Pour beaucoup, Pâques est aussi le début du printemps, lorsque les terrasses et les barbecues sont mis en ordre. Et profitez de loisirs plus longs.
Iltalehti a demandé à deux experts en vin de lister leurs propres vins de Pâques préférés.
Vigneron primé Ilkka Sirén et le sommelier numéro un de Finlande Samuel Angelov a choisi cinq vins et une nourriture appropriée pour eux. Les vins sont effervescents, blancs et rouges.
Ilkka Siren espère organiser un barbecue à Pâques. Pete Anikari
Les conseils d’Ilkka Siren
Ilkka Siren appelle son premier vin « vin de touche de Pâques ». Un bon vin, dit-il, n’a pas besoin d’avoir un prix élevé ou un style difficile.
Ce portugais est un vin gourmand à bas seuil.
1. Vin de brassage décontracté
Casal Garcia Rosé, Portugal (5,59 €) 0,375 l
J’aime brasser ce vin moi-même lors des barbecues décontractés du printemps et de l’été. Le rapport qualité prix est excellent. Stylistiquement, le vin est traditionnel de la région et pétillant.
Bien sûr, le champagne rosé est également bon à cet effet.
Casal Garcia Rosén se marie bien avec les asperges grillées, tout comme le saumon. Une entrée salée variée convient à tout le monde. La petite douceur du vin le rend souple pour une variété de plats.
2. Pour les plats végétariens frais
Polz Spiegel Chardonnay, Autriche (14,98 €) 0,75 l
Polz Spiegel Chardonnay se trouve à la frontière slovène. La Styrie est connue pour ses vins blancs purs.
Avec les asperges, beaucoup boivent du Sauvignon Blancia, mais je pense qu’ensemble, ils soulignent les saveurs vertes de l’autre. Parfois, le résultat final est comme une bouche pleine d’herbe fraîchement coupée.
D’autres plats végétariens frais se marient bien avec ce vin.
3. Succulemment dodu
Esporão Monte Velho Biológico, Portugal (11,99 €) 0,75 l
Le vin rouge biologique Esporão Monte Velho Biológico est un assemblage de nombreux cépages.
Le Portugal sait faire des vins d’un bon rapport qualité-prix.
Ce vin a une saveur intense de baies noires. C’est un vin rouge succulent et corsé. Structure tannique robuste, mais pas trop serrée.
Si le mouton passe au gril, c’est un bon vin. Les saucisses crues épicées fonctionnent également bien. Le vin est végétalien. Il est délicieux en accompagnement d’une cuisine végétarienne richement structurée, comme une marmite végétarienne épicée.
Sinon, essayez le délicieux vin rouge sud-africain Fish Hoek Shiraz.
4. Classique brut
Ortega Ezquerro Vino De Tudelilla Crianza, Espagne (14,80 €) 0,75 l
Un classique de la Rioja. Ce vin fonctionne avec l’agneau rôti. Le mouton richement aromatique a une saveur, mais ce vin aussi.
Le vin rouge adapté aux brebis doit être croquant, l’ensemble est équilibré par un beau monde aux allures de baies. Le vin est un assemblage de Tempranillo et Garnacha, élevé principalement en fûts de chêne américain. Il donne un monde de goût épicé doux.
Un vin rouge richement structuré et tannique se mariera probablement bien avec la viande de mouton. Plus il y a de goût dans la nourriture, plus il y a de goût dans le vin.
5. Vin de dessert éclaboussant
Borgo Maragliano La Caliera Moscato d’Asti (8,98 €) 0,375 l
Le vin de dessert légèrement pétillant a des saveurs fraîches.
Le vin fait à partir de raisins Moscato a le goût de marcher sur un parterre de fleurs et votre bouche est pleine d’abricots. Le vin à faible teneur en alcool n’est pas trop lourd et convient donc également à la socialisation. Il est délicieux avec un cheesecake au caillé, par exemple. A boire bien frais.
Samuil Angelov recommande des vins sombres pour les moutons. Pasi Murto
Les conseils de Samuel Angelov
Caviste, restaurateur de Murun et Villa Lilla Samuel Angelov note immédiatement que le champagne est certainement l’une des plus grandes célébrations de l’année liturgique. Mais aussi du vin rouge.
La propre table de Pâques d’Angelov a un agneau mijoté pendant longtemps. Il cuisine souvent de l’agneau dans une marmite et a beaucoup de racines impliquées.
Surtout pour les viandes à longue maturation, Angelov recommande des vins plus riches, chauds et sombres. Cependant, le vin rouge de Pâques n’a pas besoin d’être super plein.
1. Champagne frais
Gratiot-Pillière Blanc de Blancs Champagne Brut 2012, France (43,55 €) 0,75 l
Champagne frais, il convient donc très bien à l’apéritif et aux apéritifs.
Si Pâques comprend Skagen ou n’importe quel plat de poisson ou de fruits de mer, c’est un excellent choix.
Rehausse l’ambiance tel quel ou avec des apéritifs.
2. Super découverte
Anselmo Mendes Contact Alvarinho 2021, Portugal (18,99 €) 0,75 l
Une super découverte élégante du Portugal. Les vins les plus durs du moment. Le vin blanc fonctionne très bien avec des plats de style antipasti. Il convient également avec des poissons en sauce ou du maquereau.
Alvarinho est herbeux, frais et léger. Le vin a beaucoup de fruits à noyau, d’abricot, de pêche – ainsi qu’une bonne fraîcheur. Vin gastronomiquement agréable. Il a la légèreté du printemps. C’est un vin d’une époque lumineuse avec du goût et du style.
Et il ne faut pas non plus oublier les crabes.
3. Un mouton classique
Château Puygueraud Rouge 2012, France (29,95 €) 0,75 l
Un classique bordelais de dix ans. Pour un violon de mouton ou un agneau mijoté au four, un tel vin légèrement mûri convient.
L’élevage apporte douceur et élégance au vin. Il adoucit l’acidité et équilibre les saveurs.
Ce vin peut être mis en cave un an ou deux et ouvert à Pâques 2025.
4. Vin réconfortant
Cafaggio Chianti Classico 2019, Italie (19,99 €) 0,75 l
C’est un vrai vin de réconfort qui devient toujours une bonne sensation.
Il se marie bien avec la nourriture un peu plus épicée de Pâques. Par exemple, un ragoût de légumes ou de haricots.
Les raisins Sangiovese ont une bonne structure acide et peuvent supporter des arômes encore plus serrés comme la tomate. Grand vin avec de la pâte de tomate. Les Chianti sont également bien adaptés au frisson des rennes, car ils n’ont pas peur des lentilles aigres.
5. Grand vin de crédit
Château Ste Michelle Syrah 2017, États-Unis (19,49 €) 0,75 l
Il y a un peu plus de 10 ans, ce vin était le vin standard recommandé dans la restauration Muru. Grand vin.
La syrah des États-Unis est moderne, juteuse d’Europe, elle a de la mûre et de l’obscurité.
Les racines de four conviennent bien à ce vin jeune (5 ans), tout comme le filet d’agneau. Restes de viande de roses en général.