Un petit pain fait maison sera certainement le préféré de tous. Avec cette recette, vous pouvez facilement retrouver le goût de la racine aigre dans un petit pain.
En plus du pain, la carotte parfume également la pâte à tartiner. Roni Lehti
Les petits pains faits maison sont un délice dont l’éclat ne se fanera jamais. Quiconque a ouvert un petit pain chaud et fumant et y a étalé du beurre le sait, et il fond instantanément. Tellement délicieux.
Cuisinier Risto Mikkola encourage la pâtisserie à la maison. Avec ses instructions, la cuisson du levain est également facile. Eh bien, pas vraiment.
Mikkola admet qu’ils sont en train de procéder à quelques ajustements. Ces petits pains sont élevés avec de la levure, et non par orthodoxie avec une racine. Mais le goût prononcé de racine aigre a été obtenu. Si vous n’avez pas de racine ou de passion pour la pâtisserie à la betterave aigre (mais que vous voulez un goût délicieux), voici la recette parfaite pour vous.
Faire la pâte elle-même ne nécessite que mélanger les ingrédients. Après, il faut du temps. Bien que le succès de ces petits pains ne nécessite pas d’éveiller et de nourrir la racine, il y a ici quelques étapes de travail de plus que lors de la cuisson de petits pains ordinaires.
Dans un premier temps, la pâte doit être laissée à température ambiante sous un torchon. Il doit être soulevé par les bords et plié. Répéter plusieurs fois rendra la pâte dure. Le pliage peut se faire soit à la spatule, soit à la main. Étirez le bord vers le haut et appuyez sur le centre de la pâte.
La plus grande magie se produit dans le réfrigérateur, où la pâte peut reposer toute la nuit. Au réfrigérateur, la levée de la pâte ralentit, et là la pâte développe sa saveur. Dans cette phase de travail, le plus grand défi semble être de trouver un espace approprié dans le réfrigérateur.
N’oubliez pas que le bas du réfrigérateur est plus froid que le haut, vous devez donc mettre la pâte aussi bas que possible.
La carotte est un légume de confiance, qui cette fois a réussi à parfumer à la fois les petits pains et les tartinades. Le secret du goût délicieux de cette pâte à tartiner réside dans le rôtissage des carottes au four. Le romarin donne un bon goût supplémentaire. Le moussage du beurre donne à la pâte à tartiner la juste touche de luxe.
Ces rouleaux disparaîtront en un rien de temps.
Les flocons d’avoine sont une belle décoration sur un petit pain. Roni Lehti
Rouleaux d’avoine et de carottes
700 g de farine de blé
350 g d’eau froide
5 g de levure sèche
25 g de sel
100 g de flocons d’avoine
100 g de carotte râpée
eau
gruau
1. Mélangez tous les ingrédients en une masse lisse dans un grand bol.
2. Mettez le film et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes. Étirez la pâte à partir de son bord et repliez le bord étiré au centre de la pâte.
3. Retournez la pâte et saisissez le bord au point suivant, étirez et pliez à nouveau au milieu. Pliez ainsi toute la pâte.
4. Ensuite, recouvrez à nouveau d’un film alimentaire et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Après cela, un autre tour de pliage et un autre repos.
5. Répétez les plis et les repos quatre fois. Après cela, mettez la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
6. Le lendemain, ramenez la pâte à température ambiante. Versez la pâte sur la table, coupez des morceaux de pâte de taille égale et roulez-les en rouleaux.
7. Mouillez le dessus des petits pains avec de l’eau et saupoudrez de flocons d’avoine dessus. Laisser lever pour doubler. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes. Laissez refroidir et dégustez.
Les racines mûres peuvent facilement être passées dans une passoire. Utilisez, par exemple, une louche en acier pour vous aider à presser et à passer la racine dans une passoire. Roni Lehti
Beurre de carottes rôties
300 g de beurre, à température ambiante
400 g de carotte
½ dl d’huile d’olive
2 brins de romarin
sel
1. Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Mettez les carottes sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez dessus d’huile d’olive, de sel et de romarin. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
3. Sortez les carottes du four et laissez-les refroidir un moment. Passer les carottes au chinois et mélanger avec le beurre à température ambiante en battant au batteur à main pendant quelques minutes. Assaisonner de sel si nécessaire.
Canette de Pécsi Sör Prémium Lager, Hongrie (3,35 €)
Expériences sensorielles raffinées en verre. La bière, élaborée avec précision et soin, est douce et uniformément maltée. A déguster seul ou en accompagnement de plats décontractés comme les roulés de carottes.
