Le fromage choisi comme le meilleur au monde vient de Suisse.
Le gruyère se marie bien avec les tartes salées, par exemple. Adobe Stock/AOP
Le surchoix suisse Le Gruyère AOP a été élu meilleur fromage du monde, annoncé pour le concours par les fromagers Vorderfultigen et Gourmino. Les fromages ont été classés aux World Cheese Awards à Newport, au Pays de Galles. 4434 fromages de 42 pays différents ont participé au concours, et le jury comprenait des experts du monde entier.
Le jury a décrit le fromage gagnant comme un fromage artisanal raffiné qui fond sur la langue et a des notes herbacées, fruitées et coriaces. Le fromage a beaucoup d’arôme et de goût.
Le gruyère est un fromage suisse à pâte dure avec une texture légèrement friable. Il est fabriqué à partir de lait de vache. AOP dans le nom du fromage indique l’origine. Le Gruyère labellisé est authentique et fabriqué selon la tradition.
Les gruyères sont particulièrement bons sur un plateau de fromages à déguster seuls ou, par exemple, avec des crackers croustillants. Le Gruyère a aussi sa place dans la fondue au fromage et se marie bien avec d’autres plats chauds.
Médaille de bronze pour le fromage finlandais
L’expertise fromagère finlandaise a également été vue dans la compétition. Juustoportti a participé au concours avec son fromage Vuohen Grande Réserve dont le modèle est le gruyère. Le fromage a été jugé digne de bronze au concours. La médaille n’était pas la première de Juustoporti. Lors du concours World Cheese Awards 2018, la noix de Brandy et le Vigneron de l’année ont reçu des médailles d’or.
– Nous fabriquons spécifiquement des fromages de type suisse, et nos maîtres fromagers ont reçu une formation de maîtres fromagers suisses. Oui, ça fait du bien que nos fromages aient été reconnus dans le monde, déclare le directeur de Juustoporti Niklas Keski-Kasari.
Le fromage bleu italien, Gorgonzola Dolce DOP produit par De’Mag, a été choisi comme le deuxième meilleur fromage au monde dans la compétition.
Sources : World Cheese Awards, Cheesesfromswitzerland.com, CNN