Qui ne veut pas échapper aux problèmes et aux soucis de la vie quotidienne ? Bien que vous ne puissiez pas tout laisser tomber et partir en vacances, il existe une solution rapide dans un verre qui vous fera sourire lorsque vous savourez la première gorgée. Voici des cocktails tropicaux. Il y a une raison pour laquelle il existe de nombreux livres et bars dédiés à ce type de boisson. Des concoctions idylliques et fruitées comme la piña colada, le mai tai, l’ouragan, le daiquiri et la sling de Singapour vous transportent immédiatement dans une oasis exotique.
Alors, qu’est-ce qui rend les cocktails tropicaux si spéciaux ? Alexandra Dorda, fondatrice et propriétaire de Kasama Rhum, estime que ces types de libations ne visent qu’une seule chose : le plaisir. « Je pense que la fascination pour les boissons tropicales est qu’elles sont associées à un bon moment… des saveurs fruitées accessibles à la large gamme de couleurs de boissons comme le bleu ou l’orange vif, aux garnitures et à la décoration exagérées, et même la variété des couleurs, des textures et des formes de la verrerie comme un énorme verre en forme d’ananas ou de bouche de requin.
L’esprit star le plus courant dans le domaine des cocktails tropicaux est le rhum. « Cela est dû à l’abondance de la canne à sucre, dont le rhum est fabriqué – notamment, [from]les Philippines, où Kasama est produit, sont en fait le plus grand producteur de canne à sucre noble à l’échelle nationale – et de fruits que l’on trouve dans les régions tropicales. Il se trouve qu’ils se marient exceptionnellement bien », explique-t-elle.
Shay Smith, fondateur et PDG de Vodka biologique OCÉAN convient que l’utilisation d’un spiritueux à base de canne à sucre joue un rôle essentiel dans la création de ces cocktails insouciants car il aide « les saveurs de fruits tropicaux à briller vraiment ». Les saveurs de fruits tropicaux populaires trouvées dans ces types de boissons comprennent la noix de coco, l’ananas, la mangue et la banane, entre autres.
Même pour les experts, il est difficile de cartographier l’histoire exacte et la trajectoire des cocktails tropicaux. « Parce que le rhum est l’un des spiritueux les plus anciens, son histoire longue et nuancée rend difficile l’identification de l’origine de chaque cocktail tropical », explique-t-elle. « Beaucoup s’accordent à dire que la piña colada a été inventée par un barman à Porto Rico dans les années 1950, que le Mojito est originaire de Cuba dès le XVIe siècle et que le punch au rhum est attribué à la Jamaïque. »
Smith ajoute qu’Ernest Gantt, qui est souvent considéré comme le parrain des boissons exotiques, est responsable de la plantation de ses racines occidentales en 1934 lorsqu’il a ouvert Don the Beachcomber à Hollywood, un bar servant des gorgées tropicales. « Peu de temps après que Victor Bergeron a ouvert Trader Vic’s à Oakland », dit Smith à propos de la tendance naissante des cocktails. « Servant de délicieux cocktails exotiques et tropicaux, avec des ingrédients inhabituels et des garnitures folles, le concept a pris son envol. »
Les cocktails tropicaux sont restés un pilier depuis leurs débuts, et selon Smith, ils sont différents des autres cocktails car il n’y a pas de tendance actuelle qui propose une nouvelle prise chaude ou une réinvention des classiques. Au lieu de cela, la chose populaire à faire est d’honorer l’héritage de ces boissons et de s’en tenir à la tradition. « S’il y a une évolution dans les cocktails tropicaux, c’est un retour aux sources avec des ingrédients frais et de première qualité », dit-il.
Cocktails tropicaux Règles du pouce
Lorsqu’il s’agit de faire des cocktails tropicaux à la maison, les experts conseillent de commencer par choisir un spiritueux, de préférence à base de canne à sucre, mais Dorda recherche également un autre élément. « J’aime chercher un esprit avec une histoire », dit-elle. « De nombreuses marques, comme Kasama, ont une longue histoire ou ont été créées à partir d’un lieu de véritable passion, ce qui me fait croire qu’elles sont un bon choix. »
En plus de l’esprit et des ingrédients exotiques comme la crème de noix de coco, la mangue congelée, le jus d’ananas et les agrumes frais, si vous préparez un cocktail tropical à la maison, vous avez également besoin du facteur fraîcheur. Dorda explique que « de la très bonne glace » est essentielle au succès d’un cocktail tropical car « cela affectera la qualité et le goût de la boisson », dit-elle. Cela signifie utiliser de l’eau propre et filtrée pour fabriquer votre glace et vous assurer qu’elle est correctement stockée.
« Je recommande de le tenir à l’écart des fruits de mer congelés ou de tout autre produit à forte odeur », conseille-t-elle. La forme de la glace que vous décidez de créer est également importante pour l’esthétique et la saveur. « En règle générale, vous utilisez de la glace en cubes pour secouer et remuer et vous pouvez l’utiliser pour servir des boissons. La glace en granulés est vraiment agréable dans les boissons tropicales et les gros glaçons carrés, ou la glace sphérique est idéale pour profiter d’un esprit on the rocks », partage-t-elle.
Un autre conseil de Smith pour améliorer votre jeu de cocktails tropicaux est facile mais nécessite une certaine prévoyance. « Si vous pouvez planifier à l’avance, faites votre propre sirop simple », suggère-t-il. « Moitié eau et moitié sucre, réchauffé et fondu, c’est super facile. » Et, comme pour tout, n’oubliez pas que la présentation compte pour la moitié de l’expérience du cocktail tropical. « Soyez créatif avec vos verres ou vos verres à pied. Amusez-vous avec les garnitures, qui peuvent inclure des fruits secs et des fleurs comestibles fraîches. Les boissons tropicales sont joyeuses, amusez-vous », insiste-t-il.
Bien que l’expérimentation soit encouragée, il y a certaines choses que vous voulez éviter afin que vos cocktails tropicaux ne soient pas emportés par une erreur de la taille de la mousson. Ce sont des « cocktails chauds / chauds », dit Dorda, « ou toute saveur fortement épicée ». Au lieu de cela, elle recommande de « sauver ceux [flavors] pour les boissons d’automne ou d’hiver.
Préparez-vous à secouer, remuer et saisir vos lunettes de soleil. À venir, des recettes de cocktails tropicaux approuvées par des experts garantissent une ambiance de vacances à chaque gorgée.
Daiquiri à la pastèque
Dorda est assaisonnée en matière de cocktails tropicaux et considère cette recette de daiquiri « super rafraîchissante » comme remarquable, en partie parce qu’elle utilise de la pastèque fraîche de saison. « J’adore cette recette parce que c’est l’été dans un verre », dit-elle.
Ingrédients
- 4 tasses de pastèque sans pépins hachée
- 2,5 onces de rhum Kasama
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1/2 cuillère à soupe de nectar d’agave
- *tranche de pastèque pour la garniture
Instructions
Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur avec de la glace. Verser dans un verre coupe et décorer d’une tranche de pastèque.
Chien Poi de l’océan ultime
L’amour de Smith pour ce cocktail de vodka tropicale « inattendu » est fortement lié à sa passion pour le surf. « Les éléments sel et poivre me rappellent l’eau de mer et les algues », dit-il.
Ingrédients
- 2½ oz de pomelo frais pressé (ou de jus de pamplemousse)
- ¾ oz d’agrumes Yuzu
- ¼ oz de jus de Yuzu
- ½ oz de jus de citron
- ¾ oz de basilic thaï et de sirop de poivre noir
- 1½ oz de vodka biologique OCEAN
- *sel kasher et poivre noir pour le bord
Instructions
Garnir la moitié du verre Collins de sel et de poivre. Dans un bol mélangeur, mélanger tous les ingrédients et secouer pendant 10 secondes. Passer sur de la glace fraîche dans le verre. Garnir d’un brin de basilic italien.
Punch Ananas & Porto
Offrez-vous une oasis de saveurs tropicales qui imprègnent ce cocktail sucré et acidulé. Du jus d’ananas succulent, du porto riche et du rhum sont mélangés pour créer une variante savoureuse d’un punch traditionnel. La fusion alléchante de l’ananas et du porto vous transporte au paradis à chaque gorgée.
Ingrédients
- 1,5 oz de rhum doré
- 1,5 oz de jus d’ananas frais
- 1 oz de jus de citron vert frais
- 0,5 oz de sirop simple
- Porto Ruby Soho de 0,3 oz de Cockburn
Instructions
Secouez tous les ingrédients – à l’exception du porto – avec de la glace et versez sur de la glace pilée. Ajouter le Porto Fine Ruby et garnir de menthe fraîche.
Mangoneada
Incarnez l’essence des cocktails tropicaux avec un élixir exotique où la mangue succulente rencontre la tequila revigorante pour créer une boisson vibrante et délicieuse. La mangue sucrée se mêle à la tequila acidulée pour créer un régal bien équilibré pour vos papilles gustatives. Oserons-nous dire que c’est du bonheur liquide ?
Ingrédients
- 1 1/2 oz Tequila CAZADORES Blanco
- 1 oz de jus ou de purée de mangue
- 1 oz de jus de citron vert
- 1/2 oz de nectar d’agave
- *Tajin et Chamoy pour le pourtour
Instructions
Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace, secouer et servir sur glace dans un verre à whisky avec un Tajin et un rebord de Chamoy.
Kuleana Rum Banane Hamac
Ingrédients
- 2 oz de rhum Kuleana Nanea
- 0,75 oz de liqueur de banane
- 0,5 oz de crème de xérès
- 4 traits d’angostura bitter
- *banana moon pour la garniture
Instructions
Mélanger tous les ingrédients ensemble et filtrer dans un verre Old Fashioned sur un gros bloc de glace.
Hawaïen royal
Si vous voulez un cocktail haut, tropical et savoureux, ne cherchez pas plus loin ! Le Royal Hawaiian est ce qui se rapproche le plus d’une gorgée de soleil dans un verre.
Ingrédients
- 1 ½ oz de gin Empress 1908
- 1 oz de jus d’ananas non sucré
- 1⁄2 oz de jus de citron
- 1⁄2 oz de sirop d’orgeat
- *coin d’ananas pour la garniture
Instructions
Secouer tous les ingrédients sauf le gin avec de la glace. Verser dans un verre Collins avec de la glace pilée et déposer une couche de gin sur le dessus. Garnir d’un quartier d’ananas.