La cocotte d’aubergines au fromage et pleine de saveurs est un plat d’hiver parfait.
Melanzane alla parmigiana est la meilleure nourriture d’hiver. Vent Lindgren
En cas de gelées sévères, les aliments en boîte qui se réchauffent sont la meilleure chose que vous puissiez cuisiner. La Melanzane alla parmigiana, une cocotte italienne d’aubergines et de parmesan, est une délicieuse boîte dans laquelle l’aubergine est mijotée jusqu’à ce qu’elle soit tendre avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan.
La cocotte italienne est un délicieux repas du week-end que toute la famille peut déguster. Si vous n’avez pas encore essayé cette friandise classique, c’est le moment. La Melanzane alla parmigiana est mieux servie avec du pain frais et léger, alors assurez-vous également d’ajouter une ciabatta ou une baguette à la liste de courses.
Mélanzane à la parmigiana
4 (environ 1 kg) aubergines
1 gros oignon
4 gousses d’ail
2 cuillères à café (800 g) de concentré de tomate
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’origan
2 dl de parmesan
3 boules de mozzarella
une livre de basilic frais
1. Coupez les aubergines en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur et saupoudrez de sel sur les tranches. Laissez les aubergines reposer environ un quart de pouce et enfin essuyez les tranches avec une serviette en papier.
2. Hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans l’huile dans une casserole. Ajoutez le concentré de tomate et laissez bouillir un moment. Assaisonner avec du sel, du poivre, du balsamique et de l’origan.
3. Disposez la sauce tomate, les tranches d’aubergines, le parmesan, la mozzarella et le basilic dans le plat allant au four. Laissez la couche supérieure de sauce et de fromage.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 45 minutes.